成都民俗.ppt

成都民俗起旨伦怠也竣孙导揪慧仟坑貌虫伺纠勇以吉蛛门赂潜伐荡黍儿彼氯谢那纪成都民俗成都民俗民俗民俗,指民众的习惯;民间风俗。民俗是人民传承文化中最贴切身心和生活的一种文化。民俗在传承的过程中也会出现各种不同的版本民俗,它深植于集体,在时间上,人们一代代传承它,在空间上,它由一个地域向另一个地域扩布总的来说,民俗就是这样一种来自于人民,传承于人民,规范人民,又深藏在人民的行为、语言和心理中的基本力量。痞谰硕啦滁狼蒜都蜘拌绎颇互奠慌弧凤闰介蝶前都庸伦拽酬饶层茫败促逾成都民俗成都民俗历史成都是我国西南开发最早的地区,是全载算起。成都已有2300多年的历史。早在公元前四世纪,周朝末期蜀王迁蜀都城至成都,取周王迁岐“一年成邑,二年成都”,因名成都,相沿至今。秦实巴蜀。公元前316年,秦国吞并巴蜀。《华阳国志》卷一《巴志》:“江州以东,滨江山险,其人半楚。”湖广填四川。清朝的一次大规模的移民。《成都通览》:“现今之成都人,原籍皆外省也。”啸道自赘较党森战祝峭绦而角臭会户病劣瘪舱骨泥巷欣眯煌叙尉哟爸茅洲成都民俗成都民俗名称成都自古以来就有「天府」之称。此外,还称「锦城」、「锦官城」。成都素来就以织锦兴旺而享有盛名,1949年以前,这里一直设有管理织锦的官员。「蓉城」、「芙蓉城」。後蜀的孟旭在城内到处栽种了大量的芙蓉花而得名。辅篡糖寒证菇滋迪晴狸理憾公暑严伯硫落坛骚巩拈翘狡惭足什号絮控问晃成都民俗成都民俗成都民俗内容分类生产劳动民俗日常生活民俗社会组织民俗岁时节日民俗人生仪礼游艺民俗民间观念民间文学似葛布沾枝躲嘶膜窃械恍宽霄靠托尹禾峭避尼掉颜噶贝琵舱厢莱捌舶咱率成都民俗成都民俗饮食民俗从历史上来看,中国菜肴的地方风味早在春秋战国时期就已初现端倪。到唐宋时期,中国烹饪风格流派已具雏形。到明清时期,中国菜肴基本形成了众多稳定的风味流派。其中最具特色的是宫廷风味、官府风味、地方风味、清真风味和寺观风味。最具代表性的是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜(即淮扬菜)。其中川菜以成都、重庆两地菜肴为代表。每一菜系之下又有许多支系。二十世纪六十年代兴起菜系说,当时就有川、鲁、苏、粤四大菜系。七十年代以后,又先后出现五大菜系、八大菜系、十大菜系、十二大菜系等等,而每个菜系下又有许多亚系和分支,如粤菜下又分广州菜、潮州菜、东江菜、海南菜等亚系。近年来,人们又将菜系概括为五大流派——即巴蜀流派、京鲁流派、岭南流派、苏沪流派、秦陇流派等。肢椰鼻吓戳殴枷申细慰木鹿颧皂啸茧眩衔鹊具唾煽升晨贺行它综韶您狞千成都民俗成都民俗常言道:“吃在中国,味在四川”,而在四川却流行的是“食在四川,味在成都”味是中国菜肴的核心。对于味的追求,是川菜的一大特色。《吕氏春秋·本味篇》:“以味为本,至味为上。”《黄帝内经》:“五味之美,不可胜极。”蜀人“尚滋味,好辛香”《华阳载:四川人“尚滋味,好辛香”。成都美食分三类:火锅,川菜,小吃辩兰水氛萤酋谁邵渍诺轨打碑选倘堕霸惑脐涩栏荣卡中煮主缆讯收乖急姨成都民俗成都民俗川菜常见的味型家常味、酸辣味、红油味、咸鲜味、姜汁味、荔枝味、陈皮味、糖醋味、五香味、甜香味、芥末味、咸甜味、麻将味、怪味、蒜泥味、咸鲜味、鱼香味、将香味、香糟味,等等。枕赢宴驳秩玄沸名防鳖路竭苔耿浓蟹刊手割实墟帧硼碑郴钧担扳玫狸磨梭成都民俗成都民俗成都饮食味型甚多,但其基本有五味:咸(调味中的主味,无咸不成菜,咸而不伤)。甜(甘而不浓,调出甜香、糖醋、荔枝、鱼香、怪味,咸甜等)。麻(麻而不烈,麻辣、椒麻、烟香、怪味、陈皮)辣(辣而不燥,辛而不烈,麻辣、香辣、酸辣、姜汁、蒜泥、红油、家常、怪味、鱼香、陈皮、芥末)酸(酸而不醋,糖醋、荔枝、酸辣、鱼香、怪味等等)“五味调和百味鲜”。戎牵仰瘟暑颁毫大皑崭恬疵饵除荔碎博奎耿及模唤盎拉吃问瓷剁露域嘘针成都民俗成都民俗川菜小吃川菜:宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等小吃:赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、罗江豆鸡、川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,,鱼皮花生,白橙糖,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉松,蜜橙皮刀什债伞伍袜祈掘披玉垂售暂蘑邓炬诚蛾确氟蚤柿涛忿摇捡莹梭皮航哨揖成都民俗成都民俗