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饮食与养生主要内容饮食养生概述概念中医饮食养生学是指按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,预防和治疗疾病,益寿延年的的一门学科(养生方法)。饮食养生概述饮食养生概述意义孔子:饮食男女,人之大欲存焉。孟子:食色,性也。郦食其:民以食为天。唐代大医学家孙思邈说:¡°安身之本,必资于食;¡­不知食宜者,不足以存生。¡±¡°夫为医者,当须先晓病源,知其所犯以食治之,食疗不愈然后命药。¡±明代医学家李时珍说:¡°饮食者,人之命脉也¡±。饮食养生概述意义民间俗语:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。医学有:病从口入。最好的医生,是自己;最好的医院,是厨房;最好的药物,是饮食;最好的疗效,是坚持!西医的发明人,苏伯克拉底先生,在发明西医的时候,曾告诫过各国的医生和人们一句话:“一定要把饭当药吃,千万不要把药当饭吃。”饮食养生的作用预防作用:合理安排饮食可保证机体的营养,使五脏功能旺盛、气血充实,预防疾病。《内经》:¡°正气存内,邪不可干。¡±如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒;中医学早在一千多年以前,就有用动物肝脏预防夜盲症,用海带预防甲状腺肿大,用谷皮、麦麸预防脚气病,用水果和蔬菜预防坏血病等记载。饮食养生的作用滋养作用《难经》:¡°人赖饮食以生,五谷之味,熏肤,充身,泽毛。¡±药补不如食补食补方法平补法:主要适用于一般的体质虚弱、无病以及病后气、血虚损患者的进补。如:粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。清补法:主要适用于阴虚体质、病后邪热未清以及夏季、秋季的进补。如:萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等,以水果、蔬菜居多。温补法:主要适用于阳虚之人以及冬季的进补;如:核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。峻补法:对极度虚衰、病情垂危的患者需要峻补法。如:羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。饮食养生的作用延缓衰老作用《养老奉亲书》:高年之人真气耗竭,全仰饮食以资气血。清代养生家曹廷栋认为,以粥调治颐养老人,可使其长寿。他指出:¡°老年有竞日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿¡±。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。饮食养生的作用治疗作用历代医家都主张¡°药疗¡±不如¡°食疗¡±,宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载:¡°夫食能排邪而安脏腑,清神爽志以资气血,若能用食平疴,适情遣疾者,可谓上工矣。¡±补益脏腑¡ª¡ª治虚证:鸡汤治虚劳,当归羊肉汤可用于产后血虚,猪骨髓用于补脑益智,动物脏器用于滋补相应的脏腑等。泻实祛邪¡ª¡ª治实证:如马齿苋治痢疾,山楂消食积,鳗鱼治肺痨,薏米祛湿,藕汁治咳血,赤豆治水肿,姜汤可发汗解表,西瓜可清热止渴等。饮食养生原则——天人相应天人相应顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。春天补肝,肝色是青色,多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。夏天养心,心色是赤色,多吃山楂(红果)、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。饮食养生原则——天人相应冬天养肾,肾色是黑色,冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。秋天补肺,肺色是白色,多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。长夏属脾