2012年呼市餐饮单位不同洗消方式对餐(饮)具消毒效果的分析.doc

2012年呼市餐饮单位不同洗消方式对餐(饮)具消毒效果的分析.doc2012年呼市餐饮单位不同洗消方式对餐(饮)具消毒效果的分析刘晓霞焦占飞李建莉(呼和浩特市疾病预防控制屮心010070}【摘要】目的了解呼和浩特市餐饮业餐(饮)具消毒的现状,为今后进一步加强餐饮业餐(饮)具消毒的监督指导工作提供依据和建议。方法在呼和浩特市疾控屮心所管辖的餐饮单位屮,随机抽取60家采用人肠菌群快速检验纸片法对其消毒效果进行检验。结果2012年呼和浩特市餐饮单位餐(饮)%,其屮,有洗碗机的餐饮单位餐(饮)%,%。经统计学分析,两类餐饮单位餐饮具消毒效果比较,差别有统计学意义(χ2=,P<),两类餐饮单位的餐饮具消毒合格率不相同。结论呼和浩特市餐饮单位的餐(饮)具消毒情况良好,根据检测结果应该鼓励餐饮单位配备动洗碗机。另外还应继续加强对餐(饮)具卫生状况的检测,使得餐饮单位的卫生状况得到更进一步的提高,保障消费者的健康和安全。【关键词】餐饮业大肠菌群合格率屮国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业屮的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。随之餐具卫生情况会关系到越来越多进餐人群的健康。然而众多的病原体都可通过餐(饮)具等传播,从而引起食源性疾病,所以认真做好餐(饮)具消毒工作,及时杀灭餐(饮)具屮的病原微生物,可以降低食源性疾病的发生率。而餐(饮)具消毒效果的监测对预防食物屮毒,有效控制疾病的传播,提高餐饮业的卫生质量有着十分重要的意义。近年来,随着有关法律法规的深入贯彻实施,餐饮业的卫生管理水平不断提高,食物屮毒事件发生率逐年丁降。但是,作为餐饮业卫生管理重要环节的餐(饮)具消毒工作仍得不到餐饮业经营管理者应有的重视。为了全面了解我市餐饮行业餐(饮)具的卫生状况及消毒效果,进一步提高我市餐饮业餐(饮)具消毒的工作水平预防食物中毒的发生,保障广大消费者的食品安全,呼和浩特市疾病预防控制中心对2012年呼和浩特市疾控中心所管辖的餐饮单位随机抽取60家进行了餐(饮)具消毒状况进行调査分析,并为餐饮业能够更冇效的提高餐(饮)具消毒合格率提供科学依据和合理建议。,包括碗、盘、杯、餐盘等用餐者直接接触餐具。其中配奋自动洗碗机的餐饮单位随机抽取30家,采用其他方法对餐(饮)具消毒的餐饮单位随机抽取30家作为研究对象。,同样的在217家采用其他洗消方式的餐饮单位抽取30家作为研究对象,并通过统计分析相关数据。《公共场所卫生标准检验方法》GB/—12—2000;《公共场所卫生监测技术规范》GB/T17220—。每家餐饮单位根据其规模大小抽查6〜15份餐具,用大肠菌群快速检验纸片法对其消毒效果进行检验,采样吋采样无菌操作。检测餐盘、餐碗等,每份贴纸2张,每张检测纸片用无菌生理盐水湿润后,立即贴于餐具内侧表面,30s后立即取下,置于无菌塑料袋内。将接种好的纸片放入37°C