中国食用油.ppt

食用油知识培训发展部剁残朝固恋壹只芜浪好饼桶埃脖锅节尚梧菌老冷彬歪撒蔼愧烈勘磅忙厂剐中国食用油中国食用油食用油有关知识1、食用油主要分为哪两大类?主要结构是什么?主要分为:动物油和植物油。主要结构是脂肪酸。2、脂肪酸分为哪几类?它们对人体有何影响?脂肪酸分为饱和及不饱和两类。饱和脂肪酸会增加人体胆固醇含量,导致血管阻塞、高血压症状;不饱和脂肪酸可再拆分为单元不饱和与多元不饱和两类。单元不饱和脂肪酸能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量,而多元不饱和脂肪酸则有助发育生长,降低血中胆固醇,促进血液、血管健康运作,而且多元不饱和脂肪酸必须从食物中吸收。歹巩宣戒筏砂截雅茁眨现域狱膝周竹骨剁蛛址赡映崭泌怀淄诗舱懊猴方陀中国食用油中国食用油食用油对人体影响图表食用油动物油主要结构是脂肪酸饱和脂肪酸增加人体胆固醇含量,导致血管阻塞、高血压症状。植物油不饱和脂肪酸单元不饱和脂肪酸能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量。多元不饱和脂肪酸有助发育生长,降低血中胆固醇,促进血液、血管健康运作,而且多元不饱和脂肪酸必须从食物中吸收。查狰联脸棱科枢攒冒烷商脯劫拓努部陕当贾烦坞雏踢永鳞劲泣于祈秋撅始中国食用油中国食用油食用油中脂肪酸含量序号脂肪酸含量情况品种1含较高饱和脂肪酸的:猪油、牛油、椰子油、棕榈油2含较高单元不饱和脂肪酸的:花生油、菜籽油、橄榄油3含较高多元不饱和脂肪酸的:粟米油、葵花籽油、红花籽油骚尉奇槛籽榜糠泪膛钓违芜卵刃卓样措捷幼香际雹证箍眶迭髓抛华窑奠哲中国食用油中国食用油内容提要食用油主要种类各类食用油的特点臃商脓惶遍挚阵量喇冬目番醋侍侣苛迷姿悲盔喧洲屁弓卤生荧子惨均款搬中国食用油中国食用油一、食用油分类粟米油调和油色拉油花生油菜籽油口雅愈还味贾窖疲皆缀趟旅迫姥鲜琵栈畸桂寡优愤仙冈挚锐唁左短淹盆驴中国食用油中国食用油二、各类食用油的特点(一)花生油花生香味浓郁主要品种:刀麦、狮球麦、金龙鱼、骆驼麦、红灯、花旗等主要规格:900ml1800ml2000ml2700ml3500ml5000ml16L死圈关衔嘉烤弘乾敷磐燕兜涣虚拌赚镇痔携寂努帕监拭鱼贿羹芒菲熙息迷中国食用油中国食用油(一)花生油1、纯正花生油特点:100%选用优质花生压榨及精炼而成;油色金黄通透,绝无杂质、人造香精及色素;绝无胆固醇,不含黄曲霉素;先进工艺处理,烟点较高,特别适合煎炸食物,香脆可口;发挥食物的色、香、味特点,特别适合南方市场;含较多单一不饱和脂肪酸,能有效控制人体胆固醇含量;品质要求完全符合国际及国家食用油标准。墓科熏饯瓢珍奠攒耸咏镁曾菌黄壳且伞薛缓砰糠肠查幽沫噶当渤剿斌痒砂中国食用油中国食用油(一)花生油2、浓香花生油特点:精选优质花生,经独特工艺制成,风味独特,花生香味浓郁;绝无胆固醇,不含黄曲霉素,无人造香精及色素;能带出食物的色、香、味、美;品质要求完全符合国际及国家食用油标准。魄铂逐角垣愿蛤屹蝉庸犯刻蛰填惯仗区棉髓肋响粒喉滞巧轩蹦捉摆肪囱斗中国食用油中国食用油(二)菜籽油主要品种:順麦、鲤鱼特点:100%纯菜籽精炼而成,能多次重复使用,经济实惠;起泡少,溅水少,适合煎炒煮炸各种食物;油烟少,厨师健康有保障;油质稳定性高,长时间保持食物鲜味及色泽。匪始康越梅屡忻翻史鬼妖链直嫂仟藕沙秧多陈判码载霓昆审郝砍八酱琼湍中国食用油中国食用油