《小吃做法》.ppt

原料:大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜。辅料:黄冰糖。做法: 1、大米,大黄米,燕麦片和玉米片,淘洗干净。2、南瓜去皮去瓤,擦丝。3、所有材料投入电高压锅内,加矿泉水高出材料三厘米左右,再放一块黄冰糖4、盖上锅盖,加热功能,。赤豆粥材料:红豆适量+一点点的糯米,糯米也可不加,或者随喜好加入其它的米都可以,只加红豆最好喝。调料:白糖、冰糖或桂花。做法:1、取适量红豆提前一晚浸泡好。2、第二天煮的时候取出适量浸泡好的红豆,洗净,放入汤锅,注入适量清水,大火煮开后转小火,煮至豆子酥烂,可以喝到粥中沙沙的口感就可以了,吃的时候加入调料调味即可。原料:大米(最好用东北大米)150克、猪瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。做法:1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要;3、锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开;4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;5、当粥变得粘稠时,将猪瘦肉捞出来,用筷子碾成细丝;6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味,吃的时候撒上葱花。原料:血糯米、圆糯米(1:1的量),莲子、莲藕各适量。做法:1、将血糯米、圆糯米以及莲子分别浸泡二小时。2、莲藕去皮切小粒浸入水中备用。3、将所有食材放入小汤锅,加水,大火烧开后,以小火煲1小时即可。用料:辣椒面、色拉油、调料:白芝麻、八角香喷喷的油辣椒做法:1、将色拉油倒入微波炉专用乐扣乐扣格拉斯盒,放入微波炉中700瓦加热2-3分钟(或者用中火也可以),用隔热手套取出。2、将辣椒面迅速倒入加热好的油中,以如图略微沸腾为好,再加入八角搅拌均匀,然后放入微波炉中继续加热30秒到1分钟,取出后调入少许白芝麻即可。果子干,宫廷小吃原料:柿饼、杏干、葡萄干、藕、糖桂花。做法:1、杏干洗净,用水浸泡,柿饼去蒂,洗去白霜;2、将柿饼撕成小块,和杏干、葡萄干一起放入大碗中,倒入温水,浸泡半天至浓稠(夏天要放在冰箱中);3、藕削去外皮,切片,放入沸水中焯一下后捞出;4、将藕片放入泡好的柿饼杏干汤中,再浇上少许糖桂花即可。用料:肠粉一斤芒果番茄青瓜少许调料:泰式甜辣酱酸辣肠粉做法:1、一边烧开锅里的水,一边将肠粉切段装盘,并将准备的时令果蔬切粒备用;2、待水烧开后肠粉放入锅里隔水蒸2分钟,肠粉透明后就表示蒸好了;3、端出肠粉盘子,稍晾凉一下,往肠粉上洒上刚刚备好的果蔬粒,再浇上泰式甜辣酱,恩!一道时尚美味的“泰式甜辣肠粉”就做好了。用料:糯米粉200克,水200克,白糖50克调料:豆沙馅适量,草莓适量,糕粉(熟糯米粉)适量草莓大福 做法:1、糯米粉和白糖混合,倒入水,调匀成面糊,盖上保鲜膜,蒸15分钟至熟2、取一颗草莓,包上一些豆沙馅3、手上沾糕粉以防沾连,取一小块晾凉的糯米面团,包住草莓豆沙,收口收紧,外面再薄薄沾一些糕粉,整形成圆形即可果脯土豆饼的做法简单是主料:土豆(黄皮)750克,苹果脯200克辅料:鸡蛋220克,面包屑180克,小麦面粉180克,调料:白砂糖180克,花生油150克                                                                                    果脯土豆饼的特色:此饼风味独特,鲜香适口。果脯土豆饼的做法:,放入碗内,加入糖,搅拌均匀,即成馅心;,烧热后放入面包渣,炸呈金黄色捞出;,加入面粉、鸡蛋黄揉匀,搓成条,分成均匀的小剂子,按扁,包入馅心,稍按扁;,放入土豆饼煮熟,捞出后趁热蘸上面包渣,即可食用。果脯土豆饼的制作要诀:调料中的花生油作炸面包渣用宜准备比实际用量多一些食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食#用料:土豆100克烟熏火腿150克鸡蛋2个胡萝卜30克黄瓜50克罐头豌豆30克调料:沙拉酱盐鸡精胡椒粉各适量土豆火腿沙拉做法:①土豆、胡萝卜洗净,上火蒸至熟,去皮后切成片;火腿切成小丁;鸡蛋洗净,入锅加水上火煮熟,捞出用凉水充分冷却剥皮,切成与土豆片大小相仿的鸡蛋片;黄瓜洗净,切成小片。②将土豆片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和沙拉酱、盐、鸡精、胡椒粉混合,拌匀即可。