高一教材健康教育营养与健康一、教学目标1、让学生认识到营养是人们维持生命,进行体力和脑力活动,保证身体正常发育和健康的物质基础和并了解六大营养价值。2、让学生了解酸碱性食物和膳食纤维与人体健康的关系。3、教育学生为了健康不偏食、挑食,掌握体育锻炼与合理营养关系。二、主要内容与重点、难点(一)食物的营养价值(二)膳食纤维与人体健康(三)酸碱性食物(四)体育锻炼与合理营养三、教学过程导入新课:1、在学习生活中有很多学生对营养忽视非常严重,如不吃早餐、营养搭配不合理、吃零食较多及运动前后的饮食饮水等问题,严重影响了学生的健康。因此,营养与健康知识是高中学生掌握的重中之重。2、营养与健康知识是基本能力高考的重要的一部分。3、一日三餐的规律?运动后应吃什么样的食物?(一)食物的营养价值食物中的有效成分称为营养素。人体需要的营养素有近50种,归纳起来可分为六大类,即:蛋白质、脂肪、糖类、矿物质或无机盐、维生素和水。营养失衡包括营养缺乏与营养过剩。四大营养缺陷:蛋白质的失衡、维生素A缺乏、铁缺乏、碘缺乏。1、蛋白质蛋白质是生命的物质基础。人体的每个组织、器官,从毛发、皮肤、肌肉、血液,到内脏器官和大脑以至骨髓,蛋白质都是它们的主要成分。。如蛋白质摄入过少,会出现发育不良、贫血、消瘦、浮肿等现象。如摄入过多,机体会把脂肪储存起来,会增加肾脏负担,对健康不利。含蛋白质较多的食物:动物性食物中以蛋类、瘦肉、乳类、鱼类等含量丰富。植物性食物中以香菇、黄豆、花生、核桃、瓜籽含量较多。2、脂肪脂肪是能量最高的营养素。。能起到保温与隔热的作用,以维持人体正常的体温。另外,内脏器官周围的脂肪,可以保护和固定一些重要器官免受机械磨擦和移位。脂肪的主要来源是烹调油、肉类及其他各种食物。人体每日每千克体重需50~60克。含脂肪较多的食物:如猪油、鱼肝油、菜油、豆油。3、糖类糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。因其氢氧的比例和水一样,故也被称为碳水化合物。糖类可分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的糖类,可直接被机体吸收和利用,如葡萄糖、果糖和半乳糖。糖类含量较多的食物有谷类、根茎类、薯类。糖类在体内贮备很少,。含糖较多的食物:谷类:米、面、玉米、红薯、山芋、土豆;糖类:葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖。4、矿物质①钙是构成骨骼和牙齿的主要原料。当机体缺钙时,主要影响骨、牙齿的发育,婴幼儿会患佝偻病,成年人表现为骨质软化,老年人表现为骨质疏松。钙的来源是乳制品、海带、紫菜、小虾及大豆等。②铁是组成血液的重要成分,当膳食中铁不足时可引起缺铁性贫血。铁的主要来源是动物内脏、血液、菠菜、肉类。④锌对蛋白质的合成起重要作用,当人体锌缺乏时可引起生长迟缓,性成熟迟缓,味觉改变,异食癖,伤口不易愈合。来源以动物性食物为主,如肉类、海产品、家禽等。③碘是甲状腺素的重要组成部分。甲状腺素是一种重要的激素,在促进人体生长和调节新陈代谢速度方面具有重要作用。碘的来源以海产品为主,如海带、紫菜等。④磷含量最高的食物是谷类。5、维生素维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。它在机体的生长发育,代谢过程中起着非常重要的作用。维生素可分为脂溶性维生素(A、D、E、K)和水溶性维生素(B族、C等
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