长者健康饮食常识.pptx

长者健康饮食常识营养师姜叶子2017年8月6日人在步入老年阶段后,体内的各项生理功能发生了改变,其中胃肠道的变化不容忽视。年轻时吃什么都香,现在,要么对什么都没有胃口,要么喜欢吃的多吃上几口就难受半天。感叹:有哪些变化呢?胃肠道功能减退,胃酸分泌不足,各种消化酶活性下降,影响对食物的水解及消化,导致各种营养素的吸收率下降;肠蠕动缓慢,增加了有害物质在肠内停留的时间;易患便秘;舌上的味蕾减少,使味觉明显减退、对甜、咸等味都不够敏感,不自觉地会增加糖、盐的摄入;牙齿开始松动,甚至脱落,影响对食物的咀嚼,假牙的舒适度有时也影响口腔味觉。怎样做保证饮食品质,减少患病风险呢?,胃液的分泌量也下降为年轻时的五分之一,因而稍一吃多,就会肚子胀、不消化。所以老年人的每一餐进食量应比年轻时减少10%左右,同时要保证少食多餐。,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。蛋白质对维持老年人机体正常代谢,增强机体抵抗力有重要作用。一般老人,每公斤体重需要1克蛋白质,应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的硒元素,对保护心血管和防癌防便秘有重要的作用,老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。(硒:白菜、菠菜、南瓜、西红柿、大蒜)菜要淡一点老年人的味觉功能有所减退,常常是食不无味,喜欢吃味重的食物来增强食欲,这样就增加了盐的摄入量,加重肾负担,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此需控制盐的摄入量在5克左右,少吃酱肉和咸食。、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养,保持身体健康,各种食物都要吃一点,要荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好。,不是多用味精调味品,而是适当往菜里多加些葱姜等调料。人的五官是相通的,可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜,一定能胃口大开。,如吃冷食可引起胃壁血管收缩,供