芦荟在食品中的应用.doc

芦荟在食品中的应用摘要:  简述了芦荟在食品中的应用,对芦荟的乘份进行了简述,使芦荟在食品中的应用  有了理论依据,对芦荟的开发,、前言  芦荟(Alore)本是亚热带,热带沙漠植物,属百合科多年生草本植物,叶深绿色,呈尖舌状,叶由茎出,莲座状簇是、生,狭长披针形,肉质肥厚多汁,边缘有刺状小齿,四季青翠,夏秋之交,冬春之间,叶丛中抽出花穗,开红色或橙黄色或赤色斑点。原产地在亚洲和地中海沿岸,种植芦荟最适宜的地理条件是地中海沿岸,因为,在地中海沿岸地带生长的芦荟能充分吸收海风丰富营养,同时,高温和强光有效浓缩芦荟叶内各种功效成分。。现许多国家和地区都有人工引种芦荟,中国海南省最早实现人工大面积种植芦荟,广东省和云南省近年也推广种植。芦荟品种繁多,已发现的芦荟有500种以上,其中最有药用价值的有:库拉索芦荟(AioeVera)、木剑芦荟(AloeArborescens)、好望角芦荟(AloeFerox)、索科特芦荟(AloePorr-yi);其中库拉索芦荟是保健常用的芦荟,也是世界上销量最大的芦荟。芦荟生长成熟期一般在三年以上(指从苗种植到成熟收成期),有强大的生命力和惊人的修复收损失能力芦荟的神奇功效正源于它这种强大的生命力和修复受损能力。二、芦荟的主要成份  经世界医药和食品生物工程科学技术人员对新芦荟的主要成份与保健功能进行了长期的研究,得出以下结论:新芦荟叶所含的成份十分复杂,它们含有大量的植物蛋白,12种重要维生素,叶绿素,芦荟素,芦荟大黄素,各种微量元素,活性酶类,并含22种氨基酸,18种矿物质等75种活性化学物质,其中种氨基酸为人类所必须,而又为人体无法自身所创造;6种酶无须经消化即能促进新陈代谢,补充人体所需,以致有诸多“神奇”的功效,被称为“人类健康的护士”。另待测定的物质多达数百种,芦荟的重要成份大致可以分为以下几类:  如芦荟素、芦荟泻素、芦荟苦味素、芦荟乌鲁辛、芦荟熊果甙、芦荟酊、芦荟咪酊、Aloesin等,这些物质都能使芦荟具有神奇的药用和保健功效。  如芦荟甙,芦荟大黄素及后那特芦荟甙等。蒽醌和蒽醌甙在生物体内是高度活性物质,它参与生物化学过程。  经测定,发现芦荟叶种有19种氨基酸,其中包括人体必须的8种氨基酸。19种氨基酸中,除了胱氨酸,降糖氨酸,脯氨酸,蛋氨酸之外都是游离基氨基酸。在6月份采集的新鲜芦荟叶的汁液中,游离基氨基酸和芦荟素的含量最高。  在芦荟生叶汁中,含有多种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、丁二酸、辛酸、壬烯二酸、月归酸、十二烷酸、十三烷酸、棕榈酸、十五烷酸、十七烷酸等。  药学者们在芦荟剩叶中,检测出多种微量元素,有铜、锌、镁、钙、钾、铁、磷、硒、锗等十几种。其中钙锌磷硒锗元素特别丰富,尤其有机锗最为珍贵。  在芦荟叶汁中,含有多种活性酶,如过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、蒜氨酸酶、纤维素酶,尤其纤维素酶在药学界中有更加重要的用途。   芦荟含有多种维生素,  芦荟叶中含有D—葡萄糖醛酸、芦荟甘露聚糖、植物荷尔蒙、皂苷、叶绿素、单宁酸,酵素等。三、效益巨大的开发价值  最具营养与药用价值的是木立芦荟(Aloearborescens).它有用的部分主