枸杞蔓越莓土司.doc

枸杞蔓越莓土司
很多朋友问我,如何用面包机做出好吃的面包。我一般会告诉他们,用它来和面,然后在外面一发、整形、二发,最后利用面包机烘烤。这样出来的面包一样好吃。食材食谱热量:(大卡)主料金像a高筋面粉320克枸杞15克辅料清水210克枸杞汁200克白糖30克盐3克奶粉25克黄油丁18克蛋液30克装饰蛋液适量装饰杏仁碎适量
1枸杞称取15克,用清水洗净,然后称210克左右的清水,将枸杞浸泡。2用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎。3用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。(可以省略)4称取合适重量的枸杞汁。(如果没有电子称,可以用面包机自带的量杯,毫升和克数基本一致)5将所有材料按照先放液体,后放粉类的原则放入面包机内,糖、盐各放一边,酵母粉放在面粉槽内。6选择面包机和面功能,和面15分钟。(机器预设的是30分钟和面,在15分钟的时候将机器停止)715分钟过后,面团成型,没有粘底现象,表面相对光滑,桶壁干净。8将切好的黄油丁放入面包桶内。长按开始键,恢复到初始状态,选择功能1标准面包模式,颜色选择浅,重量选择750克。9启动机器,直到和面结束。2:33,和面结束,一共和面25分钟。和面结束时,面团手感非常柔软,不是非常粘手,表面看起来光滑,有弹性。102:33-1:41,时长46分钟,为机器设定的一发时间。1:41-1:40,时长一分钟,为机器设定的二次搅拌排气过程。一发完成时,面团大约发酵至此种状态。11机器到1:40时,按停止键,将机器暂行,开始手工整形。将面团取出,用擀面杖擀压排气。切记,这一分钟二次搅拌,一定让他自然转动结束,到1:40再暂停。同时将中间的搅拌头拿掉。12将面团均分成4个小面团,滚圆,稍松弛。(尽量精确,否则四个面包峰发酵高度不同,影响美观)13将小面团擀成长椭圆形。14卷起。15再次擀长,上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒(切碎),卷起(卷的时候尽量紧实,否则容易出现大的孔洞)。16将其放入面包桶内排好。17面包机器内用喷壶喷两下,来少许水汽。18将面包桶重新安装入机器内。19再次按停止键,取消暂停,重新开始,直至剩余0:41,二次发酵完成。20二次发酵完成的状态,快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰。21盖上盖子,继续。查看上色情况,可以考虑提前取出。(我提前了4分钟)22将面包自桶内倒出,放在晾网上面晾凉,用保鲜袋包装保持即可。
注意事项
枸杞汁搅打之后取汁称量,比较准确。如果不想要过滤,可以省略,连籽和果肉一起更健康哦!面粉吸水性不同,根据自家的面粉调整用的液体量,可以预留10克水,慢慢添加。
很多朋友问我,如何用面包机做出好吃的面包。我一般会告诉他们,用它来和面,然后在外面一发、整形、二发,最后利用面包机烘烤。这样出来的面包一样好吃。食材食谱热量:(大卡)主料金像a高筋面粉320克枸杞15克辅料清水210克枸杞汁200克白糖30克盐3克奶粉25克黄油丁18克蛋液30克装饰蛋液适量装饰杏仁碎适量
1枸杞称取15克,用清水洗净,然后称210克左右的清水,将枸杞浸泡。2用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎。3用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。(可以省略)4称取合适重量的枸杞汁。(如果没有电子称,可以用面包机自带的量杯,毫升和克数基本一致)5将所有材料按照先放液体,后放粉类的原则放入面包机内,糖、盐各放一边,酵母粉放在面粉槽内