惊吓玩转深圳美食攻略之香芋做法如此多.doc

惊吓,玩转深圳美食攻略之香芋做法如此多(一)红烧芋头材料:味积鲜,猪肉,姜,葱油,白糖,香菜,芋头,盐做法:1. 将芋头去皮洗净加盐晾一天,要的就是表皮风干的样子。2. 然后锅内放入少许油,肥肉片在油中炸成肉孜,再放入瘦肉片,葱姜入锅,加入味积鲜炒出香味。3. 然后放芋头反复炒,期间加适量水烧,用中火即可,可以加点白糖调味。4. 最后收干汤汁,加香菜出锅(没准备香菜,我今儿也没加)。(二)香芋蒸排骨材料:肋排、香芋、盐、酱油、糖、黄酒、生粉、金银蒜、葱、自制辣椒酱。做法:1、肋排斩小块,用清水浸泡数小时,沥干水分;加入盐、酱油、糖、黄酒拌匀腌入味;2、再依次加入生粉、金银蒜、辣椒酱和少许熟油拌匀;3、香芋去皮切菱形状,用油锅炸熟捞起装盘中作底,撒入少许盐;(三)心型芋头排骨材料:芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)、油(6汤匙)、酱油(2汤匙)、心型模具(1个)做法: 1芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。 3将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。 4蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。 5烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。 6将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。(四)芋头饺材料:芋头500克、小麦淀粉150克、豆沙馅适量、白糖50克、猪油50克做法:1、