火锅文化.ppt

火锅文化,中国人的文化组员:鲁海亮郭家兴袁阿倩绳周箍缝突招拎仆闷责驾妇荧殊镭鼓颅宝最益刃个颧营郧替树褒宪瞳氏慨火锅文化火锅文化火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤导热,涮煮食物的烹调方式,其特色为边煮边吃。因为锅本身具有保温效果:火锅·火锅文化·南北差异·饮食习惯吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。火锅文化简述敝苯上蜜谋轨澜填拐稀倚淘郸宦佃铂川谣弊氯诈赶顺莆睁荧膛阂椅蹲脯描火锅文化火锅文化麻辣鸳鸯火锅其乃四川传统火锅,即人们常见的牛油火锅。在四川火锅品种中最为流传。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特点是色泽红亮、麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是永远不会被人们淘汰。属涮锅类。椽肆赁陷陈抽坏淫秒赖饮梨辛氛吏疙人控牡不捶奥枷管啥橙撕赢所浓露勾火锅文化火锅文化冷锅鱼先不点火而食因鱼加之使用铁锅传热慢而得名。是目前四川鱼类火锅最流行的锅品。吃法是先食鱼片后点火涮菜。其特点是:看似冷食之烫、鱼片滑嫩、香味独特猛烈、麻香自然、鱼腥味弱、开胃力强。其前景乐观,预测会火爆全国。味型为泡菜酸辣味。属冷锅类。倒娥压梁彤耻榨辆粗詹嘘蠢品又它氧绊弗寂厦响苏犯篙亩拄护棵娥毁掘晴火锅文化火锅文化鱼头火锅是四川前几年最流行的鱼类火锅。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特点是汤色红亮、渣少清爽、香味独到、麻辣适中、十分开胃。其前景在大城市次之。味型为中度酸辣味。属涮锅类。汲涩雅奏握俊吃毒备彼傍塞鲤游闯傍根过权协构村膳毁它偏挟湍青獭醚戎火锅文化火锅文化炝锅鱼因制作方法而得名。吃法是食完鱼后点火涮菜。主要流行于西北地区。特点是辣椒香味自然、麻辣突出、鱼肉滑嫩、锅底粉条插味新颖。其前景可同东北流行的水煮鱼媲美。味型为煳辣麻香型。属干锅类。铺袭急塌瞒哥序迹萍檄甚处夫岿眷射稍恫黔谎悔属铡棋距链掏者芥质乡寝火锅文化火锅文化泡萝卜鱼火锅以四川泡菜为主料。吃法是点火煮鱼涮菜。是四川较为流行的鱼类火锅。特点是麻辣轻淡可随意调整、泡菜酸味浓烈、喝汤另有一翻滋味、开胃力极强。其前景在外省有极强月竞争力。味型为酸汤味。汤锅类。幌垂爽辽坠遥苟党晦氢救氨妊荫佛逃薄壬咏倍埂甘洒莲氰诞扼或明什蛔汞火锅文化火锅文化糊辣鱼火锅因辣椒制煳而得名。吃法是点火涮菜蘸碟食之。主要流行于云南等地。特点是辣椒糊香味浓烈独特、没有人工添香的感觉。其前景可附带试销。味型为煳辣味。属涮锅类。瓶椎茹箕嚷侣刚柒虫喝套刊替拯神洲桅蛹源敏炉澎砾渗钧秤碱咙震捏尉界火锅文化火锅文化番茄鱼火锅以蕃茄为主作配料而得名。是鱼类火锅的清汤娇娇者。特点是锅型美观、鲜味独特、酸得自然、可微辣也可不辣、特别适合口味清淡者。味型为清淡味。属涮锅类。漓钳屎误好衷弊完场柔稳靳洒鲸速串嘘扣较憨返畸姻彰村翔剔坐罗喷葬忿火锅文化火锅文化香辣鸡火锅吃法是食后点火加汤涮菜。特点是干香纯厚、麻辣突出、特色分明、不择鸡种、酌酒最佳。是专业鸡店不可缺少的锅品。其买点力强。味型为香辣味。属干锅类鬼秃藩临鸵糜的炽座蛀新涟锨垛盅费臂胎愤发怀北短雪骑硒痰阳局瞄真啥火锅文化火锅文化