邓超—为餐饮而生.pdf

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南方进来的衣服基本上一到货架就被8 0 年代爱赶时髦的小青
~
年们抢购空。之后. 他又和航空公司的朋友起做百花饰品
一
的生意. 短短几年, 邓超很快掌握了做生意和为人处世的套
独特办法, 生意越做越顺. 卖方市场造就的高额利润. 成为邓
“”
一
超创业的第桶金。
金字招牌缘起佳话
每每说起和餐饮的缘分, 邓超的眼角总要透出熠熠的光。
““”
1 9 9 2 三
年, 邓超将在北环马甸叫做龙城酒家和骅越酒
’“
家的餐厅迁至京西的五棵松, 转接了当时濒临倒闭的金湘
“
玉。此时的邓超正忙着开业, 对店的名称全不在意。
一
他内心只有件事情最重要, 那就是怎样迅速适应市场
的需要。京城的酒家里, 烤鸭是有点档次的。当时很多老百姓
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收入低. 吃不起元的烤鸭. 把普通市民作为衣食父母, 就应
该把价格降下来。邓超深知企业籁以生存的发展模式, 那段
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时间, 邓超反复调研, 最后他毅然决定. 做元的烤鸭, 只收
成本。
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骅越酒家系爱新觉罗第十四孙的提名;可是这个字⋯~ 腻⋯⋯
生僻,很多人不认识,和新时代有了疏离的感觉。正在为新
店的名字头疼的时候,这家店的生意却越来越火暴,平
方米的餐厅一下远近闻名。附近有家店名叫”金百万”的餐
厅也卖烤鸭,和邓超的五棵松店共享一个厂家的供应原鸭。
送鸭到店时,负责送货接货的员工为了方便,将那家店叫
金百万”,五棵松店则叫”全百万”。时间长了,”金百万”
的”也丢了,五棵松店成了真正的金百万。寻店而来的
食客只认得这家”金百万”,那家店门庭冷落,渐渐地被人淡
忘了。
商业模式的好坏决定成败,作为商家,谁尊重市场,谁
就会得到市场的青睐。邓超明白了金字招牌在老百姓心
中的地位。他将金百万”注册,付那家店主万元买断了名
字的使用权。邓超要把百姓给他的品牌一直延续下去,并且
做好做大。金百万”在稳步地发展壮大,现在全国已有多
家分店,最快的一年有家分店开业,以平均一个月开一家
店的速度发展。
邓超说:事实证明,你为大众着想,生意自然就红红火
火,虽然利很薄,但也一天天促成金百万管理科学的快速发
展,难以想象的是几乎每天都有上门或者来电来函要求连
锁的商家。
■■■■■■■■创新的管理事半功倍
邓超是学计算机专业的,数字化的管理在他脑子中并
不新鲜。年,国家推广信息化管理技术,邓超花了
万元引进了人大博士生开发的管理软件。这个软件,为邓超
立了汗马功劳,”金百万”的低价位不是靠降低食品质量换
来的,靠的就是成本的数字化管理。余种的原材料,每天
的用量大,人工来操作,结果可想而知。计算机系统通过精
■■■■■■■■朝前■永不止步
辟的统计,防止成本超出范围,很好地解决了价菜与成本的
问题。年奥运会朝北京走来,这对餐饮无疑又是一次大的
成本管理问题解决了,邓超带领餐厅的厨师在食品的考验。对于未来,邓超还会通过品质和价位给老百姓打造金
品质上下功夫。凭借自己对食品的独特看法,年,邓超百万”,不断尝新,出新,创新。沸腾度”在逐渐向风味特
启用了透明大厨房”概念,打破了旧模式