我国高职院校酒店管理专业实践性教学中存在的问题及对策.pdf

中国电力教育
实践实验教学 2009年4月上 总第134期
我国高职院校酒店管理专业实践性教学中
存在的问题及对策
王晓洋
摘要:高等职业教育应以就业为导向,走产学结合的发展道路,高职院校酒店管理专业的学生应定位于酒店基层管理人员,
即专业理论够用、生产技术操作和组织能力强的复合型技术应用人才。本文试图通过对实践教学当中存在的问题及其原因的分
析,提出了加强酒店管理专业实践性教学的若干对策。
关键词:酒店管理;实践性教学;职业素质;教学实习
作者简介:王晓洋(1979-),女,江苏东台人,苏州经贸职业技术学院旅游系,讲师,主要研究方向:旅游与酒店管理、
旅游文化。(江苏 苏州 215009)
随着 2008 年北京奥运会的成功举办,2010 年上海世博会育、实训实习才能围绕专业定位展开,同时按照职业岗位对应
的日益临近,我国酒店业的发展进入了一个黄金时期,酒店业用能力的需要组织教学,专业知识以够用为限,不强调理论的
在国民经济中所占的比重越来越大。酒店业持续、快速、健康系统性,在训练学生技术熟练性和服务规范性的同时着重培养
发展需要大量高素质的酒店专业人才,而职业教育是提供高素实际动手能力和发现、分析、解决实际问题的智力技能。
质酒店专业人才的重要途径。然而职业技术教育不同于高等二、高职院校酒店管理专业实践性教学存在的问题
教育,职业教育更强调面向市场、面向社会,突出技能培训的 1. 教学计划中实践性教学与理论教学比例严重失调
针对性和实用性。实践性教学是职业教学工作中的一个重要环作为高等职业教育,课程设置必须有利于学生掌握基本理
节,它是对学生所学专业理论和技能的检验及综合运用。对于论、基础知识和基本技能。在基础理论课和基本技能课的安排
酒店管理专业而言,为了培养学生较强的实践动手操作能力, 比重上,应明确基础课为专业技能课服务,适当增大实践教学
实践性教学在整个教学活动中占有相当重要的地位。如何深化的课时比例。作为一门学科,酒店管理是多学科性的,涉及心理
高职酒店管理专业实践性教学,办出特色,提高教学水平和教学、管理学、服务学、工程学、市场营销学、法律等学科,因此
学质量,一直是高职教学改革的重要课题。更应强调针对性、实用性和灵活性,强调从知识教育到能力教育
一、高职院校酒店管理专业实践性教学的专业定位的转化。这方面国外有些院校已积累了丰富的经验,如瑞典教育
高等职业教育应以就业为导向,走产学结合的发展道路。部提出,高等成人职业教育内容应讲究实际,注重培养学生的
高职高专酒店管理专业要主动适应经济和社会发展需要,以技能。他们规定在 3 年或 4 年的理论专业课程中,职业技能课占
就业为导向,确定办学目标,找准学校在区域经济和行业发展 30% ~ 40%,普通理论课占 60% ~70%。瑞士洛桑学院则注重
中的位置,加大人才培养模式的改革力度,培养面向生产、建传统与现实并重,理论与现实相结合,强调实践教学,边教边做,
设、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得上”的学时各占一半,力求在学习中掌握饭店工作的本领。我国应吸取
高技能人才。笔者认为高职酒店管理专业学生应定位于酒店基和借鉴国外先进教学经验来确定我们自己的课程设置,使学生既
层管理人员,即专业理论够用、生产技