珍珠丸子.doc

珍珠丸子:主料:瘦肉250克,玉米粒50克,胡萝卜50克,糯米100克;配料:鸡蛋一个,葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量;做法: ;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒,打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟;胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;;、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中,继续朝一个方向拌匀;;,使其沾满糯米;,摆入蒸盘,将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。
五彩鸡丁:主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克,鲜香菇70克;配料:生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量; 做法:;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制20分钟;豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁;;,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;,下入胡萝卜翻炒两分钟;,炒匀;、豌豆、玉米粒炒匀;,再放入葱花与生抽炒匀;.
回锅鹌鹑蛋:主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许;做法:,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右;、葱花、生抽炒匀即可出锅。
西葫芦炒虾皮:主料:西葫芦一个(重约400克),虾皮少许;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量;做法:;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;,下入姜丝、大蒜、虾皮,小火将其炒香;,转大火将其炒软;;、葱花、少许鸡粉炒匀即可。
糯米豆腐肉饼主料:嫩豆腐300克,瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可);做法:*准备工作:(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些),熟后舀出待用;,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时;,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块;,捞出沥干;;、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀;此时,前期的准备工作就做好啦!,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦! 另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼:,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内;(如果没有模具,可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎,后来偷懒懒得用模具一个个地煎,把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来,省时间呐!反正自家吃的,卖相差点就不计较啦,但是味道一定要好哈!),开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下;,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!
鲜橙蒸蛋:用料:鲜橙1个,鸡蛋一个,白糖5克;做法:,放在桌上用手轻揉两分钟,感觉外皮变软后用刀在离橙子顶端约2厘米处,以橙脐为圆心用刀划一个圆圈(可以先划浅一些,再慢慢加深,小心不要割破橙肉),然后慢慢将上方的橙子皮完整地取下;,然后用大姆指将底部的橙皮与橙肉完全的剥离,小心地取出橙肉; ,加入白糖待用;,倒入橙汁,充分地搅匀后用细网过滤;,盖上橙皮盖子,放入蒸锅中蒸十五分钟左右关火,焖两分钟后打开锅盖取出即可.
茶树菇腐竹炖鸡肉:主料:三黄鸡半只(重约500克),腐