不同杀青方式对青砖茶原料氟含量的影响摘要:试验研究了水潦青、蒸青、炒青3种杀青方式以及水潦青时间对青砖茶原料氟含量的影响,结果表明,杀青方式对茶叶氟含量有极显著的影响,氟含量高低依次为蒸青>炒青>水潦青,水潦青杀青方式的氟含量极显著的低于蒸青,与炒青的差异不显著。水潦青时间处理的结果表明,随着水潦青时间的延长,氟含量呈现逐渐降低的趋势,以4min处理的茶叶氟含量最低,%。水潦青各处理对茶叶中的氨基酸、可溶性糖含量无显著的影响,对水浸出物、茶多酚的影响较大。结合氟含量和品质成分分析,水潦青时间可以掌握在1min以内。关键词:青砖茶;杀青;氟含量;品质中图分类号:+4;;:A文章编号:0439-811406-1193-03 EffectsofDifferentFixationWaysontheFluorideContentsofQingzhuanTeaMaterial CHENYu-qiong,NIDe-jiang,CHUNXiao-ya,WANGLing-zhi Abstract:Theeffectsofwaterboiling,steamingandpan-,bypon-'. Keywords:Qingzhuantea;fixation;Fluoridecontent;quality 青砖茶是我国黑砖茶中一种重要的产品类型,自古以来被我国西藏、新疆、甘肃、内蒙古
不同杀青方式对砖茶原料氟含量的影响 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
