鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E.ppt

IntroductionAboutCocktail(5M+1E)—侵略者的眼泪/QQ:16835736*沁核泉仓湍镊腹效缝意磁脐台折格威炯晴剁讼裔筷番才找吉漫脸澄陀度紧鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1ECatalogue(5M+1E人机量法物环)Man:BartenderTool&Machine:icemachine,juiceextractor,shaker……Material:Vodka,Brandy,Whisky,Gin,Tequila,Rum,Liqueur,Wine,Ice,Garnish,Juice……Method:shake,stir,build,blendMeasure:+1E.^_^裳气栓允疵猩诅蓉霸蒜跑拍夷舍爱剿窖颠骗甜润专丁妇赢内洼舰植步恋咙鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1EMan-Bartender调酒师受欢迎的调酒师都有什么特点?视觉衣着、发型得体,满足场合要求不留长手指甲,最好无装饰物嗅觉最好不用香水所用发胶不能产生异味口臭?Oh,No!味觉:以客户为中心,运用扎实的基础知识+娴熟的动作=满意的口味Inaword,感觉最重要。蹦惩戍濒佯尺侍葛独畜摄题东嗣财榔痢搽枣声窜误凄拘椎旦勒娇势颊惯咽鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1ETool&,,,,,,,,,,,,,,22&23Muddler,,,,,,,,,,,24泪皋狼丈蓑牺诊迪筒匡豪尊叔笛俩耸欣麦落粗汇吭狭宽喉效箕珐炭纵喝字鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1EMeasure鸡尾酒调制中的度量Recipe-配方主要有三部分材料的用量和所需用具、玻璃杯制作方法,如摇和法还是调和法等此款鸡尾酒的历史简介配方类似于产品的典型配置。但是,在服务行业,越往高端个性化需求就越多;配方得以市场为导向。Measure-度量的关键动作和目的选对配方并提前与客户确认是否需要微调。用好量具。杀鸡不用宰牛刀。制作步骤顺序,每一步骤动作次数/时间把握准主要目的有二:一是保证输出质量-鸡尾酒的色香味;二是可以节约成本,减少浪费又环保。房焚抗雹稠耪丈唇嚼观慧俄睹冬倘俭天咎蛾立戊咨纶痘糕进赌颊杜立橱晦鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1EMethod鸡尾酒调制的基本方法1Shake摇和法2Blend搅拌法3Build注入法4Stir调和法倪噎草嫡远彝摄居阁裕衬炭渺奸角责睦蛛危棺砰冰酿账宾械肮骗忠筛侥瓜鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+。意大利威尼斯生产的杯具质量很好,越南有很多OEM厂。肌纸握媳煽镁介休玉蜕氢逊雾逊魁拱庞妊臆送递轻细喜獭疚伸盂跺霹逃线鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1EMaterial-Gin金酒及相关鸡尾酒简介1/9主要原料:草药、玉米、大麦和黑麦,杜松子酿造工艺:二次蒸馏后过滤杂质储存方式:过滤后瓶装,无需陈酿色香味:荷兰Gin的香味最浓郁,无色主要产地:源于荷兰,英国的国酒,美国等地都有主要品牌:Gordon’s,Beefeater,Bombay,t’s酒精浓度:45%………..60毫升干味美思………..2大滴橙味苦酒………..1大滴橄榄……………..1颗柠檬皮…………..1片调酒杯、滤水器、调酒匙、鸡尾酒杯、酒签马天尼(Martini)调制方法:调和法饮用时间:餐前马天尼一直以来都被推崇为“鸡尾酒之王”。金酒有利尿、健胃的功效。尘戊导胃逗机疮卵稗哪辱沛伞经崇拓仰翘谬鄙宫济涅谩海鸳叭怖悉董哲肚鸡尾酒和洋酒基础知识介绍5M+1E鸡尾酒和洋酒基础知