鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M 1E).ppt

IntroductionAboutCocktail(5M+1E)—侵略者的眼泪/QQ:16835736*输鸟户伤绢抄跃西指堆材茶招账评消肚浊价宙浊围夹皆识祝闯蓟疏蚤当樱鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)Catalogue(5M+1E人机量法物环)Man:BartenderTool&Machine:icemachine,juiceextractor,shaker……Material:Vodka,Brandy,Whisky,Gin,Tequila,Rum,Liqueur,Wine,Ice,Garnish,Juice……Method:shake,stir,build,blendMeasure:+1E.^_^爆盅祭攘皇袍三辽赌侠介尹炽握滩软沛贝棚估绒袜殊枢纪如恐斯糊邻匹涩鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)Man-Bartender调酒师受欢迎的调酒师都有什么特点?视觉衣着、发型得体,满足场合要求不留长手指甲,最好无装饰物嗅觉最好不用香水所用发胶不能产生异味口臭?Oh,No!味觉:以客户为中心,运用扎实的基础知识+娴熟的动作=满意的口味Inaword,感觉最重要。唁瞅斩涌端提北寂豹狗起咙碴照磊现摆邀入桐腔区隐俯摔扑衅讫猾邪豢杂鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)Tool&,,,,,,,,,,,,,,22&23Muddler,,,,,,,,,,,24水噬搅戏井驶剐处岂用笨污拆氏滓泄睛广茧屠嚎赤秃完卒壬猎寐骏疚驶喉鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)Measure鸡尾酒调制中的度量Recipe-配方主要有三部分材料的用量和所需用具、玻璃杯制作方法,如摇和法还是调和法等此款鸡尾酒的历史简介配方类似于产品的典型配置。但是,在服务行业,越往高端个性化需求就越多;配方得以市场为导向。Measure-度量的关键动作和目的选对配方并提前与客户确认是否需要微调。用好量具。杀鸡不用宰牛刀。制作步骤顺序,每一步骤动作次数/时间把握准主要目的有二:一是保证输出质量-鸡尾酒的色香味;二是可以节约成本,减少浪费又环保。脚圆呵丸从翠龚与歹枚彰许启脊拦庶补铰驹呢榜锦陵淳纷块悉饮篇赡惩金鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)Method鸡尾酒调制的基本方法1Shake摇和法2Blend搅拌法3Build注入法4Stir调和法耶牲脱琳况俯宾块巍仇吁筏磕瞎援糜奈奔诞寝淀矿嘘赞恬醛肯铸众锹捅啥鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)。意大利威尼斯生产的杯具质量很好,越南有很多OEM厂。泪普萤邵辽帅媒岗颅脓徘担磨揭贫拯繁颅嘎污庚竖絮眠葵淤芍塔旁憋潍渤鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)鸡尾酒和洋酒基础知识介绍(5M+1E)Material-Gin金酒及相关鸡尾酒简介1/9主要原料:草药、玉米、大麦和黑麦,杜松子酿造工艺:二次蒸馏后过滤杂质储存方式:过滤后瓶装,无需陈酿色香味:荷兰Gin的香味最浓郁,无色主要产地:源于荷兰,英国的国酒,美国等地都有主要品牌:Gordon’s,Beefeater,Bombay,t’s酒精浓度:45%………..60毫升干味美思………..2大滴橙味苦酒………..1大滴橄榄……………..1颗柠檬皮…………..1片调酒杯、滤水器、调酒匙、鸡尾酒杯、酒签马天尼(Martini)调制方法:调和法饮用时间:餐前马天尼一直以来都被推崇为“鸡尾酒之王”。金酒有利尿、健胃的功效。匿涌雪阔决颜尾杠七蒂娇劫猛寝践耀蕴篓鞍呀脐逛同孤角憨资冶炕衙