珍藏版最新东菱面包机面包蛋糕配方.doc

虿莃羆东菱面包机面包最新配方(3)袅袂羃肈膄蒃其中,一量杯面粉是157g左右;一大勺面粉是8g左右;一小勺面粉是3g左右;蚂羁蕿薇袄肇做面包的黄金法则:螃聿膁做面包的黄金法则:    1、配料要专业: 做面包一定要用高筋面粉,酵母要好,最好能用点改良剂,还有鸡蛋、牛奶、黄油(植物油也行)、盐、糖等;做蛋糕一定要用低筋面粉,最好用点自发粉或者泡打粉,而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用;    2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验,等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术;    3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大;放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟;盐和糖会抑制发酵,放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好,从而使面包做得像发糕;羇蚅羂    4、如果面包太硬或者皮太硬的话,需要选择烧色浅一些的,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;    5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包;所以如果皮太硬或者烤焦了的话,可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤;    6、最好放点黄油,没有的话,放植物油也凑合;改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质,但是对健康有害,建议不要长期使用;改良剂是可用可不用的,用了做出的面包效果会更好。螅蒁艿莆莅袄一、面包机面包配方薂薀蒄一般而言,做700g的面包,液体(含水、牛奶、鸡蛋等)为270ml,面粉为3杯半,其他的配料如改良剂、后下料等不计在内;做900g的面包,液体为330ml左右,面粉为4杯半;其他重量的面包按照比例加减;聿膅莂蚄羂肀客户成功的配方推荐葿袆袆油(植物油)一大勺蒁肀薂盐一小勺羈薆螁鲜牛奶(奶粉+水)(容量) 700g 900g袀莄蚀水 270ml 330ml蒄膀羇植物油 3大勺 4大勺荿肄袆盐 1+1/2小勺 2小勺芁艿膁糖 2大勺 2大勺螈螄聿面包粉 3杯半 4杯半莃蚁螇干酵母 1+2/3小勺 2小勺膈薅袇备注:1、添加顺序应与配料表中顺序一致。莄蝿薄2、建议使用精制菜油或调和油。薇芅螂3、适用程序:面包。 700g面包900g面包螀螆膂水 270ml340ml芄荿芈全麦粉 1+1/3杯1+2/3杯腿薆螆植物油 2大勺3大勺肁螁肅盐 1小勺11/2小勺蕿芇薁红糖 4大勺5大勺膃衿羈奶粉 3大勺 4大勺肈羇螇面包粉 2杯+1/4杯2杯+4/5杯膄节膃干酵母 1+2/3小勺2小勺蒇螇肁适用程序: 700g900g芆羄蒀水 270ml340ml膄袁葿奶粉 1大勺1+1/2大勺羀螄蚆植物油 3大勺4大勺袂罿蚄盐 3/4小勺1小勺葿蒅衿糖 1/3杯1/2杯羃节腿面包粉 3杯半4杯半袈膅蚈干酵母 2小勺2+1/2小勺肄蒀螂备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。芈羆薃2、适用程序:甜面包。 700g900g袃袁膄水 270ml340ml膆蒆羂植物油 1大勺1+1/2大勺羅聿蚀柠檬汁 1大勺1+1/2大勺袀膇薆盐 1小勺1+1/4小勺螂莁芃糖 1+1/4大勺2大勺艿羇蒁面包粉 3杯半4杯半螃蒀膆干酵母 1+1/3小勺1+3/4小勺虿莃蚈备注:适用程序: 700g面包900g面包薇袄蒅水(45℃—50℃) 270ml330ml螃聿螃鸡蛋1个1个羇蚅芀植物油 3大勺4大勺螅蒁蚇盐 1+1/2小勺2小勺莆莅蒆糖 2大勺2+1/2大勺薂薀袂面包粉 3杯半4杯半聿膅螀干酵母 3小勺3+1/2小勺蚄羂莈备注:适用程序: 270ml莈莇莅面粉 3杯半薄薁莃干酵母 2小勺螇肇袂备注:1、本配方适合单独和面功能。莁蚀袈2、水与面粉为基础原料,其它可以选加;若加鸡蛋,则相应减水等量的水。膆袇莇3、适用程序: 700g900g荿肄膄水+鸡蛋 260ml330ml芁艿袃面包粉 3杯半4杯半螈螄蚁糖 1/3杯2/5杯莃蚁荿盐 1/2小勺2/3小勺膈薅芅面粉改良剂1小勺1+1/2小勺莄