冠心病食疗.doc

葱炒土豆丝
原料:大葱30克,马铃薯(土豆)300克,盐2克,米醋5毫升,花生油20毫升,料酒2毫升。
制法:
①马铃薯(土豆)洗净,去皮,切成细丝,放入小盆,加清水,反复洗,约重复5次,当马铃薯(土豆)丝呈白色时可捞出,沥干,备用。
②大葱切成葱丝状备用。
③花生油放入炒锅中,大火烧至六成热时,放葱丝,葱炒至焦黄时,将葱丝捞出不用。放入马铃薯(土豆)丝快速翻炒,炒至马铃薯(土豆)丝变色,加料酒、盐、米醋,翻炒均匀即可。
功效:健脾益气、清热解毒、消肿止痛。
适应证:肠道疾病、冠心病。
麻油拌菠菜
原料:菠菜100克,食用油10毫升,花椒5克,盐l克。
制法
①将洗净的菠菜切成段,约3厘米长,放入沸水中焯约3分钟,盛出入盘,放入盐。
②在炒锅中放入油,油热放花椒,将花椒炸煳,捞出花椒粒弃去。
③将花椒油淋在菠菜上,拌匀即可。
功效:润肠通便、养血止血、健胃健脾。
适应证:高血压、脑卒中、冠心病。
山楂荷叶葱白粥:将山楂25g洗净去核,荷叶25g洗净切成小块,葱白10g切末与粳米50g加水熬粥。适用于痰湿阻遏胸阳的患者。
扁豆山楂韭菜汤:将白扁豆20g切段,山楂30g去核,韭菜30g切段,加入红糖调匀,加500g水煮沸后改小火炖至扁豆烂熟即可。每天服1次,对脾虚湿盛的病人颇为有效。
玉米粉粥:用水把玉米粉调成糊,然后兑入10g粳米中同煮,每日喝1次,对冠心病、高血压、高血脂、心肌梗死的病人都适用。
芹菜蜜汁:将鲜芹菜去根,切碎捣烂取汁,加蜂密或糖浆,加热后服用,每次50ml,每天3次,可以降低血清胆固醇。
葱香肉丝:洋葱去外皮,洗净切丝,加瘦肉50g,木耳100g,待油烧开后下肉丝、洋葱丝、木耳,煸炒。不仅味道好,操作也简单,可经常食用,适用于冠心病、高血压、高血脂患者,还有预防心肌梗死的功能。
凉拌芹菜
原料:芹菜150克,花生米50克,花椒、八角、桂皮、姜片各3克,萝卜00克,盐2克,米醋5毫升,香油3毫升。
制法:
①用纱布将花椒、八角、桂皮、姜片包在一起。
②在锅中加入清水,煮沸,放入花生米和纱布调料包以及盐。
③半小时后,可以将花生米捞出,备用。
④将芹菜的叶和根去掉,去筋,洗干净,然后切成3厘米左右长的小段备用。
⑤胡萝卜洗净,切成3厘米长的小段。
⑥将芹菜段与胡萝卜段一起放入沸水中炒一下,捞出,控干水分,装盘。
⑦最后将芹菜、胡萝卜、花生米一起放入盘中,加入米醋、盐、香油搅拌均匀即可。
功效:清热醒脑、健胃消食。
适应证:高血脂、高血压、冠心病。
木耳拌三丝
原料:粉丝50克,黄瓜50克,黑木耳30克,马铃薯(土豆)20克,米醋3毫升,大蒜10克,盐l克,生抽3毫升,香油3毫升。
制法:
①把黑木耳和粉丝分别浸泡入水中,泡透后用沸水焯一下,捞出过凉水,切成丝。
②将黄瓜和土豆洗净,分别切成丝,过沸水,捞出后过凉水,控水备用。
③大蒜去皮,切成蒜末。将上面的材料放在盘中,加入盐、米醋、生抽、香油,拌匀即可。
功效:生津止渴、解毒利尿、润肠通便、健脾益气。
适应证:冠心病及肠胃病。
食谱举例

早餐:花卷(面粉50克、黄豆粉20克)
玉米面糊粥(玉米面30克)
炝芹菜(芹菜50克、花生仁20克)
茶蛋1个(鸡蛋60克)
午餐:大米饭(大米100克)