大润发熟食新进员工A卷-答案卷[1].doc

肁肀N-A1芇店名芄__________ 螄课别袀__________莈工号蚇__________芃姓名薀__________肉品课新进员工晋级试题膆A卷(答案卷)螅蚃单选题,请将正确答案填入括号中莁(每题2分,共计20分)膇1、熟食课在生鲜部的课别代号(D)袃A10B11C12D13肂肁2、130代表熟食什么分类(A)芈A自制B外制C专柜D礼盒芆蒂3、熟食礼盒分类(C)螂A137B131C138D139肆莄4、熟食课每月盘点(B)次羁A1次B2次C138D139薂膇5、熟食课大分类有几个(D)螇A个B3个C4个D5个蚄肈6、自制熟食的保质期为几天(A)腿A1天B2天C3天D4天袅肄7、熟食冷藏室温度每天记录几次(B)蝿A4次B5次C6次D7次羆羃8、熟食自制品菜单每套共有(D)个菜肴蒃A15B25C30D32蕿肇9、熟食改刀商品保质期为(C)小时莆A2B3C4D5袂艿10、1310代表什么分类(B)聿A自制烤类B外制烤类C外制油炸类D自制油炸类蒄莂11、熟食课每天业绩在(A)报表上查询羀AH108BS108CH152DH195袆袇12、SGS要在商品离地(B)厘米螁A10B13C15D20螀羇店名羅__________ 蒅课别蒁__________罿工号肃__________袄姓名芁__________13、商品状态为1的是(A)商品螆A正常商品B新品上市C新品试销D进入删除蒆芃14、自制熟食分为几个工作站(C)羁A2个B3个C4个D5个袈薄15、每档期的促销时间为(C)天螃A10B12C14D16螂罿16、熟食课促销商品POP悬挂高度为(D)CM羆A160B165C170D175膂蒂17、熟食每周最少市调几次(B)蚆A1B2C3D4肅薁18、熟食课的合理库存天数为(B)天羈A2B4C6D8螈膃19、熟食包材连卷袋订单在每周(A)订货羁A一B二C三D四虿衿20、熟食冷冻库的温度为(D)薅A0---4°CB--15°CD-18°C以下蚄葿蚆N-A2多选题,请将正确答案填入括号中蚄(每题2分,共计20分)膄1、课长至收货区进行商品品质验收时应注意(AD)膀A保质期B送货数量C存放条件D生产日期E送货行程蚈肆促销商品应-----薃A陈列在促销区B做大量陈列C出样即可D可以不陈列E不确定羀答案:AB蝿鉴定菜肴品质-----膅A试吃B色泽C陈列D是否促销E有无销售羂答案:AB蚀损耗产生的原因-----薆A大量陈列B价格过低C操作不当D恶意打折E断货蒇答案:CD莂熟食商品产生负库存的原因-----莁A打折出清BA进B出C串号D变价E报废薈答案:BC蚅熟食商品补货应注意------袁A先进先出B加盖存放C分类摆放D离地离墙E生熟分开膁答案:AE虿改刀熟食应注意-----螄A分类摆放B专间操作C4小时报废D陈列饱满E价格异动薄答案:BC袁清洁用品摆放应-----蒇A专用区域B与食品原料分开C离地离墙D分类摆放E对齐摆放肆答案:AB羄促销商品可在------报表上下订单。蚂AH108BS133CS146DS152ES806薈答案:BC芄熟食面销人员应-----莃A佩戴一次性口罩B佩戴一次性手套C穿白色套鞋D佩戴店徽E穿白色裤子膈答案:AB蕿1、保质期卡内容包括(ABCD)等薇A、食品名称B、配料表C、生产者D、保质期袃衿2、禽类分类包括(ABCD)莇A、鸡B、鸭C、鹅D、野鸭蚅节3、以下属于POP的是(BCD)蕿A、冷藏柜B、、A3D、A4蒈袄4、下面属于中标示的是(BCD)蚁A、R/CB、摇摇牌C、小圆牌D、爆炸标荿蒀5、蓝色货架卡用于(ACD)膆A、正常商品B、促销商品C、清仓商品D、超省商品肁肀6、按胴体猪肉的不同处理方法可以将其分为(ABC)芇芄店名螄__________ 袀课别莈__________蚇工号芃__________薀姓名膆__________A、带皮胴体B、带皮去膘C、去皮去膘D、冷却肉螅蚃7、收货三证为(ACD)莁A、畜禽非疫区证明B、运载工作人员的健康证膇C、动物产品检疫合格证明D、动物及动物产品运载工具消毒证明袃肂8、冷藏柜的设备一级保养范围包括(ABCD)肁A、出风回风口B、层板网络玻璃C、结冰处D、设备表面芈芆9、洗手台设施需齐全,包括(ABD)蒂A、洗衣液B、水池C、抹布D、干手设施螂肆10、对退货已(ABD)要贴上"某某商品勿盘"字样以做区分。莄A、keyin未取的商品B、专柜商品 C、退DC商品D、报废商品羁薂膇螇是非题,请判断下列各题,并在括号中填入“√”或“×”:蚄(每题2分,共计20分)肈1、收货三证为:畜禽非疫区证明、动物产品检疫合格证明、动物及产品运载工具消毒证明。(√)腿袅2、卖场肉品课商品主要以销售冷却肉为主,又称放心肉。(√)肄蝿羆N-A33、要完成胴体猪肉的