五花肉炒春笋的做法
现在是春笋的旺季,季节性的食材就要充分利用起来,挥舞双手,走起吧!超级下饭哦。
难度:配菜(中级)
时间:30–60分钟
主料
春笋一棵
五花肉半斤
青红辣椒4个
葱一小把
大蒜2粒
嫩姜一小块
白砂糖1勺
耗油2勺
生抽2勺
食盐1丁点
豆腐乳一块
秘制辣椒酱1勺
五花肉炒春笋的做法步骤
1. 春笋切丝,不要太细了,这样会更脆口,泡水添食盐入高压锅煮熟,关火后焖几分钟倒出,过冷水冲洗,再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。
2. 五花肉切薄片用生抽,生粉,料酒,姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断,姜切丝、片,青红辣椒切块,大蒜拍碎,调好酱汁。
3. 冷锅热油,倒入葱白段,姜片,蒜头煸炒出香味,接着放入一块豆腐乳。
4. 倒入腌好的五花肉,中火逼出猪油,火候一定要控制好,因为之前有糖,易糊锅。
5. 待五花肉明显变色缩小后,用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。
6. 倒入笋子后,换大火快炒,让多余的水分充分吸收五花肉的香味。
7. 待笋和肉炒匀后,倒入事先调好的酱汁(2勺生抽2勺耗油),继续翻炒均匀。
8. 接着加入一勺妈妈的独门秘制辣椒酱(香得不得了)
9. 接着加入青红辣椒快速翻炒一分钟
10. 关火前,加入葱段。翻炒均匀。
11. 当当当,出锅啦!吃饭吧
小贴士
煮笋的时候一定要放盐,是为了去除苦涩味。
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