餐厅策划案.doc

经营理念:以低价美食的消费,高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。 
经营战略:走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心,扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下,迅速扩店。 
营运目标:三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。 
远景目标:成为大规模餐饮集团。 
经营方式: 沙锅菜由顾客自选菜品,混合底汤调料等,加热至熟出品即可。 
区域开发:首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州,辐射周边市场。 
餐品定位为:粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。 
装修特点:明亮,干净,方便,清爽。装修格式为主暖色调。 
经营管理程序;总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。 
公司总部:分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。 
生产加工程序:接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新 
分店管理体系:订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。  餐饮首期财务预算 
经营面积:150---350平米。 
正面招牌:2500 招牌灯箱:1800 橱窗广告:800 
广告壁画:1600 绿色装饰:1900 
空调:6000 大门:2500 墙面:2800 
地面:4500 
服装:500 桌位:16500 
出品台:1800 天花顶灯:3500 收银机:1200 2台 
洗手间:6500 菜品展示台:3000 
餐具:2000 粥品炉;4000 
其他用品用具:3500 
水吧:3500 洗碗槽:2500 卧室冰柜:3600 
电话机:600 电脑:5000 
营业执照/税务:2500 
铺租:7000--15000 首付: 21000--45000 
寻铺差费:3000 打印机:650 员工房租:2000 
办公室家具:3000 员工用品:2000 窗帘:1500 
餐厅DVD功放:1800 人员培训期费用:1500 
合计: 121000 ---145000 其他合计:1000 
流动资金:30000---50000 
约计:151000---195000 
生产加工管理体系 
。使用物流库存电脑软件处理。 
::  :  ,材料质量审核。  :  。 
:。                 
 
分店营运管理体系 
A. 订货排班标准:。 
:              
:         
:正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表 
岗位目标: 
1. 负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。    :  : 
餐饮项目策划方案   ,合理的排班。   
具体工作细节: 
1. 日常的值班工作,负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度,监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准,在高峰期进行有效管理,使服务达到有效、快速,处理餐厅的突发事件及顾客投诉,搞好公司的促销活