水产课收货标准.doc

、目的:统一水产收货标准,以控管商品品质,降低因收货不当而产生排面品质不良与不艿必要的损耗。膅贰、适用范围:各分店水产课。袁叁、冰鲜鱼与活水鱼收货标准:肀一、运输工具:聿(一)运输车须经消毒,无污垢,保持清洁。膆(二)运活水鱼时车上要有充氧设备。芄二、品质要求:葿(一)鱼体饱满完整、色泽鲜润、有弹性。蝿(二)鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、无破损脱落、鱼肚完好不烂、鱼眼角膜光亮透明、眼球凸?羃觥?莂(三)鱼的气味新鲜有海水味,无变质腐坏味。衿三、收货要求:芆(一)冰鲜鱼称重以除去冰水到滴水不成线时再称重。肅(二)鱼肚以每箱不超过5%烂肚为基本收货标准。如超过此标准,双方协商扣重比率并知蒀会采购,或使用专门进销货号收货,但仍要以顾客能接受的品质为标准。芈(三)活水鱼收货时要注意供应商是否用充氧包运输,鱼称重时要沥干水份,以滴水不成?羆?膆再扣除3%为标准收货。袃(四)收货后每箱鱼要放冰盐水(比例3%)进行保养,并储存于冷藏库内。羁肆、虾、蟹、贝、甲鱼类收货标准:螆一﹑运输工具:羄(一)保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。羁(二)运活水鱼时车上要有充氧设备。蒁二﹑品质要求:蒇(一)虾类:外壳有光泽、半透明、肉质精密紧密、有弹性、色泽气味正常。羅(二)蟹类:蟹壳纹理清楚、蟹爪伸直不垂、肉实、体重、味正。莃(三)贝类:受刺激时贝壳紧闭。袀(四)甲鱼:触动时头能迅速收回,翻转时能翻回正常,甲壳色泽呈乌青色,腹部无红色块芇,肆爬动自如。蒂三﹑收货要求:芀(一)虾、贝类收货时要沥干水份,按2%扣重补损。羈(二)蟹、甲鱼类收货时要沥干水份,按1%扣重补损。袄(三)保养要求:收货后立即将虾、蟹放入活水鱼缸里,将甲鱼捆扎在网袋里,存放在暗处螄,虿不要浸水。蚈伍、冷冻解冻鱼收货标准:袅一、运输工具:保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。羃二、品质要求:膈(一)鱼体饱满完整、色泽鲜亮、包冰均匀、不带变质后发黄、发黑、发绿的颜色。蒈(二)鱼眼凸出黑白分明、鱼鳞完整、无污垢、鱼肚完整不烂。羇三、收货要求:肁(一)随机抽检,按化冻后的实际份量与化冻前的重量之比扣重。袂(二)如每箱内每条鱼包冰厚薄不同,以包冰最厚的鱼化冻后的份量收货。腿(三)标准箱以最轻的一箱称重,再乘以箱数,计量收货。螄(四)标准冷冻商品必须有生产日期、保质期等标识,并且标识必须清晰完整不易脱落,?莃?芁销售的条码可扫描,保质期不超过1/3。罿(五)规定为冷冻贩售的鱼类,平时扣重10%,促销时按采购通知扣重(一般为5%)。螅(六)收货后应立即将商品放入冷冻库。薂陆、冷冻小包装鱼类收货标准:蚀一、运输工具:保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。莅二、品质要求:袇(一)包装美观、完整清洁。袄(二)鱼体肌肉无伤痕和破裂,虾类头部无脱落。肀(三)包装内的商品不带黄色、黑色或绿色等变质颜色。膆(四)包装内不准有碎冰屑。蚄(五)包装内的商品个体要均匀,不能大小相差太大。羂三、收货要求:蕿(一)包装上要有净含量、生产日期、厂商明细、保质期及存放条件的标识,且清晰完?袆?螅不易脱落、条码可扫描、保质期不超过1/3。膁(二)抽查净含量时,要除去外包装,再检查化冰后是否与包装上标明的净含量相符。若罿不符,则拒收并知会采购(水产品有国标规定的相应失水率)。蚇柒、干货类收货标准:螇一﹑运输工具:厢型车须经消