聚谷氨酸的性质、发酵生产及其应用.pdf.pdf

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参考文献
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.多聚谷氨酸的性质、发酵生产及其应用
陈咏竹孙启玲
/大学生命科学学院成都
摘要:系统地介绍了多聚谷氨酸这种水溶性生物可降解的阴离子物质的基本性质、发酵
生产方法及其在工业上的潜在应用,揭示了这种新型高分子氨基酸聚合物具有极其广泛的
经济效益和开发价值。
关键词:多聚谷氨酸,生物可降解性,生物合成,应用
中圈分类号: 文献标识码: 文章编号:.
多聚谷氨酸, 是由微生物合成的一种细胞外高分子
氨基酸聚合物。多聚谷氨酸以下简称这种阴离子物质是由谷氨酸和,或
。其结构式如下:

七一一一手—

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年等首次发现了,而自从年发现作为一
种发酵产物能自由地分泌到枯草芽孢杆菌的生长培养基中后,人们发现多种芽孢杆菌
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年微生物学通报· ·
都能在胞外产生⋯。具有极佳的成膜性、成纤维性、阻氧性、可塑性、粘
结性、保湿性和可生物降解等独特的理化和生物学特性,因而具有增稠、乳化、凝胶、
成膜、保湿和粘接等功能,是一种对人体和环境无毒害的生物相溶性新型天然高分子。
在研究初期,,他们在世纪年代初开展了
。,可
。
.多聚谷氨酸的性质与生物合成
.的性质分子量和多分散性是的重要特征参数,等⋯对
分子量的控制进行了专门的研究。一般而言,
在~× 之间,而多分散性在~之间。分子量越大,其流变性越难控制
也很难被化学试剂修饰,。目前已采用碱水解、超声波降解、
微生物降解或酶降解以及改变培养基成分等方法来得到不同分子量的。等
人【提高了培养基中的含量,
高的.。
的一种策略。,
顿剪切变稀的假塑性流体,具有典型的幂律性,其粘度随温度的升高而呈现出下降态
势。易溶于水形成有粘弹性的弱凝胶,但长时间的高温加热或酸、碱处理,以及
,甚至使的粘弹性
完全丧失。等通过监测随时间变化的分子量,研究了、和
下在水溶液中的水解模型。最终认为平均分子量的倒数,和水解时间在
个温度下,都分别呈线性关