味千拉面实习心得体会.doc

国际商务2班陈甜甜20122896感谢那些曾经帮助关心我的人,也感谢那些曾经打击伤害我的人,也许在你们生活中我只是一个偶然的过客,但是你们在我的成长之路上留下了深深的脚印,一起相处的时光将在我记忆中永远定格。                                                               ——题记 今年三月份刚开学那会儿,在超级课程表上偶然看到学校后门的‘味千拉面’店子招聘服务员,考虑到大二的课程轻松,有足够的自由支配时间,在得到导员的支持下我果断的去面试,店长对我很满意当场就让我第二天来上班。那时我特别的高兴,觉得找工作不像大家说的那么困难呀!飘飘忽忽的回到宿舍自豪的对室友宣布:我找到工作了,第一份工作我一定要干好它!在接下来的几个月个月中,白天我在教室里上课,午休时间和晚上我在味千做服务员。工作内容:站门迎、点餐、送餐、盘点、打扫卫生。主任给新进员工培训站门迎,“门迎”就是我们俗称的“迎宾小姐”。我是典型的南方女孩,性格非常腼腆,路人多看我几秒钟就会脸红的说不出话来。让我在大庭广众之下吆喝真是难倒我了,加上大学生的身份特别怕碰到同学,店长看穿我的心思,对我说:“既然你决定来这工作拿薪水,你的身份就不是大学生,就一打工的,要面子就待在学校里面,要不就好好干。”语气中带有气愤和关切,但是我很羞愧,脸刷的一下的红了。慢慢的挤出“欢迎光临味千拉面….,各类….骨汤拉面、炒饭…、盖饭、石锅饭欢迎品尝…...”,路人就会看过来,我真恨不得找条缝钻进去。几天后当有路人看我的时候,我淡定的微笑。渐渐的有更多犹豫的顾客被我的声音吸引,进店用餐。虽然我每天的工作内容都是重复的,但是面对的顾客是不同的,他们当中有节奏明快的上班族,有温馨的家庭,有甜蜜的情侣。有的客人很有意思,有个客人说自己是北大的和尚,上桌就说我不吃肉我是和尚,那是我老婆这是我女儿。有的客人很友好,端菜倒茶都会表示感谢,有的客人很嚣张,高高在上的感觉。服务顾客是一门学问,店长Susan说过:“你认为客人来咱家吃的是面条么,比咱家便宜好吃的点有的是,他们吃的是咱家的优质的服务。”站在店的利益上,当然希望客人多消费来提高营业额,提高分店的排名从而获得更多的活动经费。可是过度的推销会造成顾客的反感。于是我利用独特的菜单介绍法,打破店里培训的方法。主动的引导顾客,让他们像做选择题一样。“您是吃面还是吃饭呢?面条有猪肉的牛肉的羊肉的还有什么都没有的,有辣的有不辣的”,客人的思路一下就明朗了,点餐的速度自然就快了。服务顾客的另一个秘诀就是用“心”服务,从顾客的角度着想。给带小孩的顾客准备儿童椅和一个小碗,孕妇不能喝茶得倒白开水,照顾老顾客的习惯:比如海藻不放芝麻,吃凉拌的黄瓜要少放醋等等。一天有对老夫妇关顾,亲切的叫我闺女,让我想到我的爷爷奶奶。老人的耳朵不太好使,所以我凑到耳边很耐心的给他们介绍,最后他们两点了一碗面条分着吃,我想最浪漫的事情就是这样吧,在白发苍苍的时候能共吃一碗面条。于是我又拿了一个碗。后来每周五晚上,我都很耐心的介绍菜单,然后他们点的都是同一碗面条,我同样给他们两个碗。不知道为什么,明明知道老两口要的只是相同的面条,我却不厌其烦的给他两介绍各种面条,一直持续到我离职,三周后我回去店里拿东西,又看到了那对老夫妇,他们看到我很高兴,抓着我的手说:“闺女