传菜团队口号.doc

传菜团队口号篇一:传菜员岗前一周培训计划传菜员岗前一周培训计划第一天:熟悉酒店人事构造; 了解整栋延年酒店楼层分布; 熟悉酒店环境,初步识记大、小厅和包厢的名称及位置;知晓上、下班时间、休息时间及用餐时间; 第二天:两例会制度、时间、口号的了解; 仪容仪表的规范,熟知传菜部规章制度; 进一步熟悉各区域分布,熟记大、小厅和包厢的名称及位置;对《员工手册》的学习,了解酒店各项规章制度; 第三天:规范托盘姿势; 了解菜品名称及各个菜品的装盘,确保能分辨菜品和条码单是否一致;对单上菜; 第四天:对菜式搭配汤勺、漏勺、酒精炉的了解和认识;对菜式搭配酱汁的了解和认识, 第五天:学习岗位职责及日工作流程; 学习值班,及其注意事项; 第六天:对前期培训内容进行考核,对掌握不到位的部分进行强化训练; 第七天:了解餐饮传菜员应具备的服务意识; 对所有培训进行考核,上岗。篇二:餐饮例会流程及内容例会流程及内容 1、整理仪容仪表:例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具(笔、打火机、开瓶起)。 2、列队开始点到:按照女前男后、矮前高后的原则,前后左右互相对齐,保持队列的协调一致。 3、互相鞠躬问好:先由例会主持领导向员工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”,然后所有员工同时鞠躬回答“领导好”。 4、检查仪容仪表:由部门领班利用整体目测和逐一巡视的方法检查员工的仪容仪表,并将不合格的予以记录备案,事后作出处罚。 5、工作总结安排:评估上一餐工作中出现的问题,并将解决方案告知所有员工,避免类似的问题再出现;对当餐工作的部署及安排。 6、每日业务培训:坚持每日对基层员工进行有针对性的服务工作业务培训,本培训为简短的培训,时间控制在5-10分钟之内。同时对上次例会中的内容进行抽查和点评。 7、通报订餐情况:迎宾在例会前作好当餐订餐工作的登记,并在例会上宣读具体订餐情况,当宣读到某人负责的房间或台面区域时,值台服务人员应大声回答“收到”(值台服务人员休息或不在时,由当班领班或顶替值台服务人员负责答到)。 8、通报沽清急推:传菜部领班在例会前向厨房相关人员了解沽清、急推菜品,在例会上向所有员工通报知会。 9、员工思想教育:在例会上针对工作中表现出色的人员给予口头上的表扬;对工作中出现错误或思想消极的人员提出口头上的批评。引导基层员工朝积极努力的思想方向发展。 10、部门工作协调:各部门主管、领班对整体工作环节中出现的问题提出警示,并将解决方案作出通报。 11、礼节礼貌训练:由主管或领班带队练习礼节礼貌,礼节礼貌用语为:“您、您好、早上好、中午好、晚上好、欢迎光临、对不起打扰一下、谢谢、慢走欢迎下次光临” 12、全体齐唱店歌:由主管或领班领唱店歌《团结就是力量》 13、全体同喊口号:口号也为本店的经营宗旨,由例会主持人领喊。具体内容为“宾客至上服务第一团结协作共创辉煌”。 14、散会拍手上岗:例会主持人宣布散会时,全体人员一致大声拍击手掌,打拍节奏为“1231231234567”,拍完后散会上岗。例会时间控制在20分钟以内完成,大例会后所有员工回到本区域,由部门负责人召开5分钟的班前小例会,安排具体工作,巩固强调大例会中所交代的内容。北京8号院国际休闲会所篇三:前厅厨房后勤结合点 1、制定早、中、晚员工餐用餐时间 2、编辑员工餐厅用餐制度 3、制定员工上下班作息时间 4、同后勤制定原材料申购单 5、制定原材料申购标准、验货时间 6、制定厨房、仓库、采购、保安验货流程 7、制定酒店晨会时间、进行工作分析会 8、制定酒店口号,例会活动节目(提高员工工作积极性)9、每日菜品估清单在11点之前送达前厅经理处10、制定后厨物品领用时间10点 11、同前厅一起制定菜品催菜、退菜、换菜流程12、制定退、换菜品单据表格(一式三份)13、对菜品信息反馈单对服务员做详细的填写要求,力求真实 14、 15、 16、 17、同前厅制定菜品信息反馈单前厅、厨房、后勤一起编辑员工宿舍管理制度、更衣室管理制度、更衣柜使用规范。定期对前厅进行菜品培训前台预订情况每天有吧台人员通知厨房中线人员到传菜部电脑显示系统随时留意观察,特殊客人用餐以书面形式面对面做工作交代。前厅后厨工作细节 1、点菜宝入单程序:凉菜(包括水果类)入凉菜间,海、河鲜品种过称后直接入水台,由点菜人员负责,注明制做方法,热菜全部入砧板,高档菜入上什,主食入面点。 2、前厅点菜下单如有鲍、参、翅、、、、、、单上要注明人数、客人要求,如其他菜品客人有特殊要求,应在点菜单上注明,提醒注意(如有客人忌口的地方,更要备注明白)。 3、有件数的菜品示意客人是否增加件数(如:酱香手抓排骨(本文来自:博旭范文网:传菜团队口号)一份12件,客人是十四位用餐)。 4、传菜部负责手写单和宴会菜单分单,按凉菜,砧板、面点, 上什各部门进行分单。 5、