2018年学校食堂专项治理行动方案.doc

2018年后河小学食堂食品安全专项治理工作方案  根据渑池县人民政府食品安全委员会办公室政食安办【2018】18号文件(《渑池县学校食堂专项治理行动方案》)和渑池县教育局动员部署会议精神,后河小学决定对学校食堂开展食品安全专项治理行动。具体治理行动方案如下: 一、治理行动目标 通过集中开展专项治理,强化管理与日常监督,进一步加强学校食堂食品安全责任意识和法制意识,完善食品安全相关制度,落实食品安全管理责任,有效防控群体性食物中毒事件发生,切实维护广大师生身体健康和饮食安全。 二、治理行动时间和范围:   本次治理行动自2018年8月31日起,至2018年9月20日结束。整治行动范围学校的食堂。 三、治理行动组织领导 为保证本次专项专项治理行动的顺利开展,成立了由校长任组长的“学校食堂专项治理行动领导小组”,负责整治行动的组织、指导、实施和协调。 四、治理行动内容及安排 本次专项治理行动包括自查检查和整改总结两个阶段: (一)自查、检查阶段(8月31日至9月5日) 学校对食堂食品安全工作要高度重视、周密部署,由校长亲自抓、亲自开会部署,结合本学校实际制定详细工作方案,开展全面细致的检查和整改,不留死角,不放过任何一处隐患,切实消除学校食堂食品安全隐患,严防食品卫生安全事故的发生,确保师生的身体健康和生命安全。 学校将结合县食品药品监督局对各学校食堂进行全面检查,对排查出的食品安全隐患整改通知书,制定整改措施。具体内容包括: 1、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况,是否办理许可证,许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题。对未办理餐饮服务许可证手续的,责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的,要严格依法查处。 2、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学校食堂安全管理制度是否健全,是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人,主管校长(负责人)具体负责的工作制度,是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理,中小学校幼儿园食堂是否承包经营等。 3、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明;是否掌握应知应会岗位卫生知识;工作时是否穿戴洁净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。 4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁,是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好,食品加工过程能是否做到流程清晰、标志明确,加工工具和设施分开使用,原料、半成品及成品定位存放,避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;能否保持冷藏设施定期清理;是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所。5、食品加工操作情况。重点检查从业人员是否规范操作,食品加工过程能否烧熟煮透,是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转。6、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度,是否货证票据相符,是否建立进货验收台帐;食品仓储是否符合要求,有无过期食品,使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油;大宗食品采购是否相对定点,有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。7、食品添加剂使用情