旅游产业融合研究.pdf

食品厂总平面布置综合实训
实训项目二
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【概念】
食品工厂总平面布置是对工厂总体布置的平面设计, 是食品工厂设计的重要组成部分,其任务是根据工厂建筑群的组成内容及使用功能要求,结合厂址条件及有关技术要求,协调研究建、构筑物及各项设施之间空间和平面的相互关系,正确处理建筑物、交通运输、管路管线、绿化区域等布置问题,充分利用地形,节约场地,使所建工厂形成布局合理、协调一致、生产井然有序,并与四周建筑群相互协调的有机整体。
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【工厂组成】
①生产车间:如榨汁车间、奶粉车间、实罐车间、饼干车间、饮料车间、综合利用车间等。
②辅助车间(部门):中心实验室、化验室、机修车间等。
③动力部门:发电间、变电所、锅炉房、冷机房和真空泵房等。
④仓库:原材料库、成品库、包装材料库、各种堆场等。
⑤供排水设施:水泵房、水处理设施、水井、水塔、废水处理设施等。
⑥全厂性设施:办公室、食堂、医务室、厕所、传达室、围墙、宿舍、自行车棚等。
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【设计原则】
①总平面设计应按批准的设计任务书和可行性研究报告进行,总平面布置应做到紧凑、合理。
②建(构)筑物的布置必须符合生产工艺要求,保证生产过程的连续性。互相联系比较密切的车间、仓库,应尽量考虑组合厂房,既有分隔又缩短物流线路,避免往返交叉,合理组织人流和货流。
③建(构)筑物的布置必须符合城市规划要求和结合地形、地质、水文、气象等自然条件,在满足生产作业的要求下,根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区布置。有大量烟尘及有害气体排出的车间,应布置在厂边缘及厂区常年下风方向。
④动力供应设施应靠近负荷中心。
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【设计原则】
⑤建(构)筑物之间的距离,应满足生产、防火、卫生、防震、防尘、噪声、日照、通风等条件的要求,并使建(构)筑物的间距最小。
⑥食品工厂卫生要求较高,生产车间要注意朝向,保证通风良好;生产厂房要离公路有一定距离,通常考虑30~50m,中间设有绿化带。
⑦厂区道路一般采用混凝土路面。厂区尽可能采用环行道,运煤、出灰不穿越生产区。厂区应注意合理绿化。
⑧合理地确定建(构)筑物的标高,尽可能减少土石方工程量,并应保证厂区场地排水畅通。
⑨总平面布置应考虑工厂扩建的可能性,留有适当的发展余地。
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【实训目的】
①了解食品工厂不同建(构)筑物的使用功能,进而掌握食品工厂厂区划分的方法以及食品工厂总平面布局的原则。
②掌握食品工厂总平面布置的内容和方法。
③通过模拟某一食品厂的总平面设计任务,能够绘制该厂的总平面设计图。
④使学生在今后走向工作岗位之后,能作为一名设计人员,在建厂初期就能参与食品工厂的建设
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【实训要求】
①要求学生在实训中做到将所学专业理论知识同实际的工厂设计实践结合起来。
②实训过程中,指导教师能假定某个食品厂建厂初的情景,并提出相关要求。设计分步实训题目,分步进行实训,并且每一实训项目应由浅入深,逐步锻炼学生的设计能力。
③学生根据教师模拟的实训任务,本着严谨的科学态度,听从指导,遵守各项要求。使同组学生相互配合的同时,也要使自己独立分析问题、解决问题的能力得以提高。
④实训组织为每10名学生一个小组,每组一个设计任务,独立完成对不同类型食品厂的总平面布置进行设计。
⑤本次实训时间为两周,安排在食品工厂设计理论课讲授之后进行。
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【实训步骤与内容】
实训步骤一:对某一类型食品厂进行厂区划分
厂区划分就是根据生产、管理和生活的需要,结合安全、卫生、管线、运输和绿化的特点,把全厂建(构)筑物群划分为若干联系紧密而性质相近的单元。这样,既有利于全厂性生产流水作业畅通(可谓纵向联系),又利于邻近各厂房建(构)