餐厅策划书1.docx

餐厅策划书1.docx策划书学号:2010010902班级:2010级9班姓名:,拥有舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围,每一位客人可以在餐厅享受到优质的服务,满意而归。现在客人对理想的就餐环境的要求是:有情调、舒适、价格合理、物有所值。关键词:舒适、温馨、卫生一、市场分析随着社会经济的不断发展,餐饮业近几年的发展突飞猛进,大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷,所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出,占领市场份额,是我们需要解决的问题。我们认为,情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理,并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围,优质的服务吸引消费者,外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务,增进情侣之间的感情,以达到双赢的目的,使情侣高兴而来,满意而归,使情侣餐厅业务不断的推广扩大。据调查,现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是:有情调、舒适、价格合理、物有所值。而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高,无法到达大众所能接受的程度,因此门庭冷落,不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者,使得菜品质量与餐厅的整体环境下降,情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价,这样情侣餐厅的存在反而失去了意义。而这些正是我们所注意到的,我们的成功之处在于能够充分权衡“价位”与“品位”,真正意义上达到物有所值。而情侣选择我们的原因不仅是价位与品味,还有我们优质的菜品及完全人性化的服务,这也是我们的高明之处。调查表明,在北京、上海、深圳等较发达地区早已经有“情侣餐厅”这一创意,并已投入市场运营,且发展效果较好。但在内陆的地区,尤其是尚在发展中但极具投资潜力的大中型二线城市,此类以情侣为主题的餐厅还尚未成型发展,针对这一餐饮行业的空白,借鉴发达地区的情侣餐厅的成功经验, 发展情侣餐厅这一产业,发展我们自己的特色,只要抓住年轻人的小资心理与骨子中投射出的浪漫与时尚另类,发展我们自己的特色,我们相信是极有可能成功的。三、经营定位1、地理位置:●几大美食一条街 ,写字楼,商店林立的地方,高、中收入人群密集处●主要本区的繁华地带●所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)●所选场地门口或周围必须能停十几辆车(停车场不算)1)最短间要求,人流集散最方便的地区,并且在时间和地域上能过很好的结合,一般以吸行车10-20分钟内的人流最为理想。2)易达进入要求,应在交通便捷处,有停车位,公交路线,地铁等能到达处。3)消费能力要求,充分考虑餐厅周围人群的消费需求。接近人口稠密区,而且要接近高收入、高消费区2、消费人群:消费者已经形成周末、节假日去休闲茶餐厅的习惯,甚至是下班以后、闲暇之余去会会朋友或和家人散散心,%,%,%的人从来不消费(从126份自己的调查报告中总结)。年龄结构明显偏轻。3、消费行为特征:重品牌、重口感、重环境、重价格。大部分消费者都比较注重档次,中国人无论在那都比较注重面子,所以餐厅要具有一定档次,而且消费者比较注重消费是否物有所值,对环境质量越来越高,价格实惠,而且份量很足。4、档次定位:根据餐厅选址周围人群的收入、消费水平,做出总体规划。主题餐厅消费现状:5、核心产品三层次:(1)