酒吧取酒制度及流程一、制度: 宾客可以凭有有效期内的提酒卡到指定楼面吧台提取存酒,如有不便可由服务员代劳提取,但提取卡必须要提办人签字并注明桌号才能生效提取。服务员凭宾客提酒卡到吧台提取存酒除出示提取卡之外,还必须在酒水登记本上签字生效方可提取。吧员根据提酒卡的编号、品名、有效期、存量从存酒中提取相应存酒交于宾客,同时将提酒卡收回剪角作废,并从明细卡上给予注销标明去向。吧员发现已过提取有效期的存酒卡须向宾客耐心解释,告知此卡失效,不能予以提取。已提取的存酒卡不可随意遗弃,必须根据编号将两联存卡装订成册,每日随酒水销售日报表一同移交财务。二、流程: 客人要求存酒→楼面核对数量、品名、房号→拿到吧台由吧台人员填写存酒卡→经手人签名确认→楼面在吧台存酒登记本上签名→客户联交楼面领班上交客人→吧台联交酒吧部主管保留→收银联下班后连同营业日报表交财务部。
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