胶原蛋白美食—花生炖猪蹄.doc

猪蹄大分子胶原蛋白质还可改善微循环,使冠心病及缺血性脑病得到改善。经常食用,还可以防治进行性肌营养障碍。猪蹄,又名猪脚、猪爪、猪蹄脚,为猪科动物猪的四足。有前蹄和后蹄之分,前蹄肉多骨少,呈直形;后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄的营养很丰富。据现代营养科学研究,每100克猪蹄中,含蛋白质22。6克,脂肪18。8克,胆固醇192毫克,热量1088千焦,还含有动物胶质、钙、磷、铁及维生素A、B、B、D、E、K等。所含胶原蛋白特别丰富,是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的成分。因此,老人、妇女常食大有益处。医学实验表明,猪蹄为大分子胶原蛋白食物,对消化道出血、失血性休克等病症均有一定的疗效。猪蹄大分子胶原蛋白质还可改善微循环,使冠心病及缺血性脑病得到改善。经常食用,还可以防治进行性肌营养障碍。我国古代医家早就推崇吃猪蹄,认为它比猪肉更能补益人体,如清代《随息居饮食谱》载,猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”中医认为,猪蹄性平,味甘、咸,具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能,适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症,还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能,《别录》言其“主伤挞诸败疮,下乳汁”。花生炖猪蹄这次用的花生是我上次回家带过来的,纯天然哦,晒的干干的,这么久了还是很赞。在这样的冷天,炖上一锅香辣的猪蹄,嚼着有家乡味道的花生,心里依旧暖暖的。另外猪蹄富含大量的胶原蛋白,花生的营养价值自不必说,将猪蹄和花生搭配一起煮肥而不腻,美味之余还美容,特别适合女性吧。工艺:炖 口味:香辣味 难度:初级入门 准备时间:15分钟 烹饪时间:<90分钟主料:猪蹄2只辅料:花生50克调料:油、八角3个、香叶4片、桂皮1块、干辣椒10个、葱1段、姜4片、冰糖1小把、生抽、老抽、盐、二锅头材料集合图:1、猪蹄让卖家给剁成小块,猪蹄在清水中浸泡一会,去除血水;花生剥壳后用水浸泡1小时。2、锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,因为家里没有料酒,我倒了少许二锅头一起煮去腥。3、将猪蹄块捞出,用冷水冲净上面的沫,沥干水分备用。4、锅内放油烧热,放冰糖炒至融化成红色,放入猪蹄翻炒上色。5、加入八角3个、香叶4片、桂皮1块、干辣椒10个、葱1段、姜4片炒出香味。倒入生抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪蹄上。6、倒入开水,没过猪蹄,大火煮开,转至砂锅内炖煮。7、为了让猪蹄的味道更浓郁,还可加入老抽,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时,期间要记得用筷子搅拌一下,以免粘锅了。8、炖煮了1个小后,加入泡好的花生仁,盖上盖子继续小火炖煮。最后打开盖子,放入盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,改大火收至汤汁浓稠即可。还是先上一小碟露个脸:这次的成品拍的都好“萌”呀!~~~这张更“萌”啦!拍了个不同角度的,依旧不清楚,也不知道为何呢?!不管了,不好看,但好吃嘛!烹饪小技巧:1、猪蹄斩成小块更容易煮烂,而且吃的时候也方便。2、焯水的时候加点二锅头能去除猪蹄的肉腥味。3、用冰糖炒糖色,猪蹄颜色更漂亮。4、煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养,还有解腻