水吧奖罚制度.docx

水吧奖罚制度篇一:水吧管理规定水吧管理规定 ,着工作服后,才可以进入水吧,进入水吧进行卫生清扫工作,保持水吧干净卫生,器具摆放整齐到位; ,用电,用气做到安全规范,进出水吧前,需要检测水吧设备使用安全状况,并记录在值班表上; 、用量安标准进行,不得擅自更改菜品原料和配方及用量; ,保持个人卫生,每次操作食品前后,须洗手消毒;废水,废渣倒入指定桶内,及时清理垃圾和过期食品,按照店长要求及时汇报产品销量情况,有效降低库存品率; ,不得拒绝制作菜单上陈列的菜品; ,定期检测水电煤气用量并记录上报,发现问题及时处理不得拖到下班次; 、故意制作违规食品,添加不应添加的原料,造成菜品被投诉,被退回由当班厨师承担菜品损失; ,须检查设备使用情况下,在不需要的情况下做好水电气安全工作,定期对厨房消毒,消防,用水用电用气设备的检查并报备案; ,不得恶意交谈品价菜品; ,禁止自带食品原料加工; ,由此造成的损失和损坏按原价赔价,设备自然损坏上报后统一添置; ,双倍赔偿。数额较大,造成恶劣影响和损失移交公安机会处理; ,从事与本质工作无关的,闲聊上网看电视和收银服务员聊天玩手机等一切与本职工作无关的活动,发现一次扣当月奖金,三次以上辞退; ,让店长审核,并协助备料上架; ,不得和客人发生直接现金交易; ,泄漏本店菜品配方配料进货渠道等商业机密,一经发现辞退论处并处罚金20XX元; ,如果本班没发现上班遗留问题由本班承担,如遇重大财物损失,移交司法部门; ,热情工作,勤劳付出,认真工作的精神,踏实做事,为客人制作精美菜品,争做优秀员工; ,为客人制作出精美可口的食品,月累计投诉三次以上,扣奖金,投诉五次以上劝勉辞退; ,当班人员不得完成交班手续,带来的一切损失由当班人员承担。篇二:水吧管理制度水吧食品安全管理制度一、水吧员仪容标准 ,干净且平整。。 ,清洁,勿垂落在脸上,肩上。女性头发太长应束起,男性头发前发不可过耳,后发不可过领。 ,并保持清洁,不可涂指甲油。 (化淡妆),在食品制作区域不可佩戴任何首饰。,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾。擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,)都必须洗手消毒。 ,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会直接影响工作伙伴及顾客健康,售楼部主管领导有权要求该员工暂不上上班,待恢复后再上班。 ,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触品。二、水吧员服务意识要求 1、保持微笑服务,动作自然优雅。 2、主动为业主、会员、本公司员工提供服务。3、快速准确的把客人的需要送到客人手中。 4、在提供服务时使用礼貌用语,如“您好”“先生”“请您稍等”等。5、目光注视顾客,表示尊重。6、确认完全了解顾客的问题。 7、肢体语言表达我们对问题的关心。三、水吧员职责 1、负责水吧营业前各项准备工作,确保吧台正常工作;2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务;3、负责水吧台内的整洁卫生; 4、每周周末做好菜单物料盘点工作,确保菜单物品都能正常出品;5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。6、对水吧的设备、商品表面进行清洁,并摆放整齐。7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品,与接班人员做交接。8、对水吧设备的日常维护,清洁。四、水吧的卫生要求1、水吧台面: 台面整洁、干净、无污渍、无油渍。除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西(如员工私人物品、衣服、充电器、零食等)。钥匙、台面的小型设备(微波炉、饮水机等)摆放整齐。2、水吧柜子每周对柜内进行清理,确保干净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。3、展柜展柜上无灰尘,无污渍。展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐,朝向相同,表面无灰尘。展柜上装饰物定期清理,如有破损在填写物品报损表后及时更换。展柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。展柜左下方的功放设备,表面干净无灰尘,