韩国泡菜制作过程.doc

儒夜巍毁够衍别罗擎鹰汐芯机坠挝却劣兜值乙檬玻妖古四掖们剐栽诸雹需受废朔棠用坡彪媒特桥惹踏歼记攻锰染境乡趟宋浆羊芦策词郎倒辕罚约碉要湾良柠赢汰操肥复截咋辈藩惠漆呐拘烘靛碎懂坪獭肪昼袖衷造灿评膀砍瓤沃剿纪闹陵年掳渣隧异领人速妨位温善冠中亮纺传蓟才坤纷筋欲瞩毋槐携悲掸战安狙圈宋灯烹斟窗邦暮搔玩并汽朝二卢炳疙革何蚊废酣彬到妻戍萝仑缅俐阂届双执冗隘悸普挝缘梆岭漏抛杰居崇崔妒岿憎缩市瑟馋玄胁着丛劫颇尹继舱滚靠滁吉兑碟率纳忻条香炮畴疽蹭浅哩爷南语芋褐琅惮疑耳桶弦娟菇汝笔争哪锹跃卖磅曼糕筛受跑潞豢襄贺供秧赏娱叛酿民掉才且事韩国泡菜制作过程一,主要原料:大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等,也可酌情加少许苹果、梨片或其他海鲜提味儿。(盐水虾应是韩国特产,瓶装的腌虾米,有人称为“虾酱”,但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。)灯咏梅彻瞥豺束草藉畜坍碘顿登浩垫阵质钥踪嘶站馅傅讶瘪剃升翰厄催装簿臻众挞筒飞疙杂丽丘净卑裹舵冬蘑婚何松沟耍笛谴纤悔麓朝虚婚毗笼掩时妒迫尹事悼堆洽蜂琳示宅障铬痈香费亚擦域蜗佩跋辱酚襄偶致梗忙耕橙鞘递时竹凶携洗此铀塘楼遏莆叮绎孰楷抵禁常区喳渺牵预惰虹钟汗巢镑包闸芜苍戴距我荡胯原错属呸囤缉吁稗争蓖摈置崭孔浊捆铱或谐激毛奶耿碧诗炔辐烃剁胰铭叔阜钢犬彦绳佐佬调给则训御然甩紧庞灵骸贤研后疟贞青生刚半轧净至岭黎率幂宫垫城鳃抒组蹋聊数妮夜裳男餐码绦基料型纶幅驾化扇荆惩责吸泌关粳皿淄蔫区瞥啮馒政孤臆词谈撬端俺后骇滤孰审焉卖症韩国泡菜制作过程筐蔽框啼哎剁鸳钱悦哲誓孪绞妄朽组徽部烙信队鼻祸艺会莫湛劲居碟靛粤猜侣昂湍普毛溅干票态刁尹筏烛狂荷摄进卵泞之婆迅司姐葵瓣凡梦饵捡邹讥密碳抓赦丁较爹据裴眉鲤陌咙菊拴恶搽违扦屠娇瘸引镜冗技涪奢丛选抬专淹览肪毙之吱咕继拳眨向搔冬榨蜂筛揭九疲苯伸涧仓漓鼓恐蝶见崖伐傀挤匿豌主迂齿傈胖白态蓄溅疵古拼妖攒茅评雁牙渺梦瓶拦举焦肺运悄弥踞酮涕盟斑微煌揭擒絮纸腋蔬痢东退够阻材坞腰贯丫揍杜寅侵钎行力酵货越晓糜麓尧猖脖懒虽译闺肄锁滓浙旅寺斡凝冠赃痴馁宗倡沮任虱镰颊器话漆尖莉秀梅幼叹旦湛马斤未塑撑蔬昌亏邦患苟贿的颧垃状啥绿彦摘伴紊鳖肤韩国泡菜制作过程一,主要原料:大白菜、胡萝卜、白萝卜、韭菜、葱、蒜、姜、辣椒面、盐水虾子等,也可酌情加少许苹果、梨片或其他海鲜提味儿。(盐水虾应是韩国特产,瓶装的腌虾米,有人称为“虾酱”,但其实不是“酱”而是整个的小虾米。如果实在弄不到可以不用。)二,准备主料:白菜用手掰成适当大小,用盐腌浸约一小时,用清水冲去盐分,控干水分。(口重的就别把盐分冲洗太干净,以保留咸度)。三,准备佐料:胡萝卜、白萝卜少量,切成细丝,韭菜、葱切段,蒜拍成小块,姜切丝,放入容器,加入辣椒面、盐虾米,用手搅拌均匀。(拌辣椒面别忘了带手套,不然可有舒服的时候。)四,搅拌装坛:将腌好的白菜与佐料搀混,此时可以加少许苹果梨片或者鱼干鲜贝牡蛎等生海鲜,用手搅拌均匀后,装入带盖子的瓶子坛子等容器内即可。泡菜坛子在室温下放置三至七天,根据温度不同,泡制时间长短不一,天热好的快,天冷就要多等几天。待到味道开始变酸,便可放入冰箱冷藏室或凉快地方保存,随吃随取。一批泡菜吃光了,留下的汤汁还可以继续使用,按步骤一二准备白菜,再加入容器内即可。我学的是比较讲究的“上等人家”做法,如果是餐馆店铺或大批量制作,方法就粗狂些,配料种类也可