水产课收货标准.doc

、目的:统一水产收货标准,以控管商品品质,降低因收货不当而产生排面品质不良与不蚀必要的损耗。葿贰、适用范围:各分店水产课。袄叁、冰鲜鱼与活水鱼收货标准:螂一、运输工具:莀(一)运输车须经消毒,无污垢,保持清洁。薀(二)运活水鱼时车上要有充氧设备。芇二、品质要求:莅(一)鱼体饱满完整、色泽鲜润、有弹性。膀(二)鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、无破损脱落、鱼肚完好不烂、鱼眼角膜光亮透明、眼球凸?莇觥?莅(三)鱼的气味新鲜有海水味,无变质腐坏味。袅三、收货要求:袁(一)冰鲜鱼称重以除去冰水到滴水不成线时再称重。荿(二)鱼肚以每箱不超过5%烂肚为基本收货标准。如超过此标准,双方协商扣重比率并知螇会采购,或使用专门进销货号收货,但仍要以顾客能接受的品质为标准。芄(三)活水鱼收货时要注意供应商是否用充氧包运输,鱼称重时要沥干水份,以滴水不成?蚁?蒀再扣除3%为标准收货。袆(四)收货后每箱鱼要放冰盐水(比例3%)进行保养,并储存于冷藏库内。蚃肆、虾、蟹、贝、甲鱼类收货标准:莁一﹑运输工具:芈(一)保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。芈(二)运活水鱼时车上要有充氧设备。膃二﹑品质要求:膂(一)虾类:外壳有光泽、半透明、肉质精密紧密、有弹性、色泽气味正常。艿(二)蟹类:蟹壳纹理清楚、蟹爪伸直不垂、肉实、体重、味正。莆(三)贝类:受刺激时贝壳紧闭。薂(四)甲鱼:触动时头能迅速收回,翻转时能翻回正常,甲壳色泽呈乌青色,腹部无红色块袂,莀爬动自如。蒅三﹑收货要求:芆(一)虾、贝类收货时要沥干水份,按2%扣重补损。薃(二)蟹、甲鱼类收货时要沥干水份,按1%扣重补损。膈(三)保养要求:收货后立即将虾、蟹放入活水鱼缸里,将甲鱼捆扎在网袋里,存放在暗处袇,蚅不要浸水。莃伍、冷冻解冻鱼收货标准:艿一、运输工具:保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。羆二、品质要求:肄(一)鱼体饱满完整、色泽鲜亮、包冰均匀、不带变质后发黄、发黑、发绿的颜色。衿(二)鱼眼凸出黑白分明、鱼鳞完整、无污垢、鱼肚完整不烂。芁三、收货要求:芈(一)随机抽检,按化冻后的实际份量与化冻前的重量之比扣重。薄(二)如每箱内每条鱼包冰厚薄不同,以包冰最厚的鱼化冻后的份量收货。薀(三)标准箱以最轻的一箱称重,再乘以箱数,计量收货。肈(四)标准冷冻商品必须有生产日期、保质期等标识,并且标识必须清晰完整不易脱落,?蒆?羃销售的条码可扫描,保质期不超过1/3。芀(五)规定为冷冻贩售的鱼类,平时扣重10%,促销时按采购通知扣重(一般为5%)。腿(六)收货后应立即将商品放入冷冻库。薅陆、冷冻小包装鱼类收货标准:莂一、运输工具:保温车或厢型车须经消毒,无污垢,保持清洁。肀二、品质要求:膁(一)包装美观、完整清洁。袇(二)鱼体肌肉无伤痕和破裂,虾类头部无脱落。螂(三)包装内的商品不带黄色、黑色或绿色等变质颜色。螁(四)包装内不准有碎冰屑。羈(五)包装内的商品个体要均匀,不能大小相差太大。羅三、收货要求:蒅(一)包装上要有净含量、生产日期、厂商明细、保质期及存放条件的标识,且清晰完?薁?聿不易脱落、条码可扫描、保质期不超过1/3。莈(二)抽查净含量时,要除去外包装,再检查化冰后是否与包装上标明的净含量相符。若羅不符,则拒收并知会采购(水产品有国标规定的相应失水率)。节柒、干货类收货标准:袇一﹑运输工具:厢型车须经消