灿烂的衡阳县文化.doc

《灿烂的衡阳县文化》教案衡阳县一中欧勇简介衡阳县:衡阳县地处湘中偏南,湘江中游,因位于南岳衡山之南而得名,总面积2568平方公里,东与衡山交界,南毗蒸湘区、石鼓区、衡南县,西邻邵东、祁东县,北与双峰县接壤。东西宽74公里,南北长55公里。现辖26个乡镇,893个村,总人口113万。县城西渡镇距衡阳市18公里,是衡阳市发展前景最具优势的卫星城。历史悠久,人文荟萃。衡阳县自西汉建制,名人辈出。明末清初伟大的唯物主义思想家王船山,清廷兵部尚书彭玉麟,伟大的革命先驱夏明翰,近代著名书画家曾熙,当代著名作家琼瑶、唐浩明,国画大师钟增亚,无不孕育于这片古老的热土。丰富的衡阳县饮食文化:渣江米粉 渣江传统米粉起源于清朝雍正年间,距今约400多年历史,渣江米粉用优质晚籼米为原料。其粉丝亮洁如璧玉,细腻如灯芯,质地柔韧滑润,清香扑鼻。用肉骨或海鲜调汤,其风味别具一格,渣江米粉早已名闻遐迩,成为县内居民尤其是城镇居民早餐的首选食品。头碗“头碗”不光是头牌菜的意思。还缘自它用头号大碗装菜,是酒席上头一个上桌的菜。玉麟香腰衡阳传统风味佳肴。又名“头碗菜”、“宝塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制,故名。此菜集众多小吃品种于一碗,层层堆砌,形如宝塔,以寓步步登高。后传入民间,成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品,亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。菜分七层,由下至上分别为:红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”,盖干贝称为“瑶柱香腰”,盖肉片、猪肝、猪心等,即普通宝塔香腰。垫底之物亦可因人,因时,因物质条件而异。其特点是:造型美观,色彩艳丽,咸甜鲜香,味美可口。视频:湖南卫视――故乡菜大召集:衡阳头碗井头薯粉条红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是传统的名特产品,已有600余年的历史。衡阳县井头镇生产的红薯粉条采用该区红薯基地种植的红薯为原料、经传统的手工工艺精制而成。有好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点。(可二次回锅食用)不加任何增白剂,防腐剂,食品胶之类的添加剂,该区种植的红薯的红薯无大气污染,无污水污染,是天然的山地农家产品。洪市荸荠荸荠,古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。衡阳县洪市镇是荸荠专业产地,生产的荸荠以“粒大、味甜、无渣”而远近闻名,远销亚美。夫子辣椒夫子辣椒:王船山(又名王夫子)在晚年隐居衡阳县湘西草堂时,生活清贫,常以糯米炒香,用瓦片碾碎,调味后酿入辣椒中,置于坛中密封收藏,食用时拿出几个用油煎至金黄色,外焦内糯,芳香可口,虽是素食,却胜过大鱼大肉,后人为了纪念这位伟人,故将此菜纷纷流传,并取名叫夫子辣椒。制做方法:糯米炒香,加上盐、五香粉调味,酿入鲜大青椒内。置于坛中密封,二十天后即可拿出食用。渣江假羊肉汤渣江假羊肉汤,传说宋徽宗皇帝被金兵掳去,皇后至此避难,由于身受风寒,周身不适,食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上,皇后食后,浑