杏仁咖啡饮料的制作.doc

软饮料工艺学创新性实验杏仁咖啡饮料的制作学号:姓名:专业:同组人: 完成日期: 前言杏仁露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质。杏仁露还含有丰富的黄酮类和多酚类成份。不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。咖啡中含有咖啡因、单宁酸、蛋白质、矿物质等营养物质,具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。将杏仁露与咖啡调配制成全新的杏仁咖啡饮料,得到新的营养搭配和味觉体验。。:雀巢醇咖啡、杏仁露、白砂糖、去离子水。:电子分析天平、烧杯、量筒、玻璃棒、电炉。↓咖啡→混合→加入沸水→搅拌→冷却→成品↑(去离子水添加量为100ml)(得到最优水平的添加量为X%)A1A2A3A4A5咖啡1%%2%%3%%%%%%杏仁露20%20%20%20%20%(得到最优水平的添加量为Y%)B1B2B3B4B5咖啡X%X%X%X%X%%9%%10%%杏仁露20%20%20%20%20%(得到最优水平的添加量为Z%)C1C2C3C4C5咖啡X%X%X%X%X%白砂糖Y%Y%Y%Y%Y%杏仁露10%15%20%25%30%,直至煮沸。、糖,放入烧杯中。,搅拌。,搅拌,直至咖啡、糖完全溶解。,得到成品进行感官评价。加入咖啡的多少会影响成品的色泽、香气、口感、风味等指标,经过本组成员感官评价结果讨论之后,%为最优水平。,得到成品进行感官评价。加入白砂糖的量会影响成品的口感和风味,经过本组成员感官评价结果讨论之后,%为最优水平。,得到成品进行感官评价。加入杏仁露的量会影响成品的色泽、香气、口感、风味等指标,经过本组成员感官评价结果讨论之后,认为杏仁露添加量15%为最优水平。泻胎鹊沉汤悦桨女趾谜罩垣酗俘哮软酪恢瓮趣略领宠吸貉欢玖夜沮龟矮齐泰针狱肯侍衬氮哎车坦善篓刷府诡奥踪