内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的研究进展.doc

摘要:内源乳化法是近年来兴起的一种海藻酸盐微胶囊制备方法,在制备过程中使用的都是无毒试剂和溶剂,可在生物、食品、医药等行业中用于包埋生物活性物质。本文着重介绍了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的原理,比较了内源乳化法与外源乳化法的异同,分析了制备过程中影响微胶囊性质的因素,归纳了近年来其在生物活性物质包埋中的应用,并展望了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的发展前景。关键词:内源乳化法,微胶囊,海藻酸盐,生物活性物质Researchprogressinemulsification/internalgelationtechnologyforthepreparationofalginatemicrocapsulesAbstract:Emulsification/,theemulsification/internalgelationmethodhasbeenadaptedtoencapsulatesensitivebioactivesubstancesinbiotechnology,,itwasdescribedtheencapsulationmechanismofemulsification/paredthesedifferencesbetweenemulsification/internalgelationandemulsification/externalgelation,discussedimportantformulationparametersduringtheprocess,,:emulsification/internalgelation;microcapsule;alginate;bioactivesubstances中图分类号::A文章编号:1002-0306(2013)22-0392-05收稿日期:2013-06-07*通讯联系人作者简介:赵萌(1983-),女,博士研究生,讲师,研究方向:食品功能因子的保护和增益。基金项目:湖北省自然科学基金面上项目(2012FFB00705)。海藻酸钠是一种天然的微胶囊壁材,具有免疫原性低、生物相容性好、可降解且产物无毒副作用、价格低廉等特性,是最常用的生物活性微胶囊制备材料。海藻酸盐微胶囊制备方法较多,如挤压法、电喷雾法、乳化法等,其中内源乳化法是近年来兴起的一种方法,已陆续成功地包埋乳酸菌[1-5]、DNA[6-9]、牛血清蛋白[10]、血红蛋白[11-12]、胰岛素[13-14]、溶菌酶[15]、葡萄糖氧化酶[16]、卡介苗[17]、胰岛细胞[18-19]、苏云氏芽孢杆菌[20]、厌氧菌[21]等生物活性组分。由于制备过程中使用的都是无毒试剂和溶剂,因而内源乳化法可应用于生物、食品、医药等行业中包埋生物活性物质。本文着重介绍了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的原理,比较了内源乳化法与外源乳化法的异同,分析了制备过程中影响微胶囊性质的因素,归纳了近年来其在生物活性物质包埋中的应用进展,并进一步指出了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的利弊,为进一步制备生物活性物质微胶囊提供参考。1内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊1989年Lencki等首次提出了内源凝胶化(Internalgelation)的概念[22]。在此基础上,Poncelet等建立了内源乳化法(Emulsification/internalgelation),设计了该法所需的反应器和搅拌桨,系统分析了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的各项参数,成功地制备出小尺寸、表面光洁的球形海藻酸钙凝胶珠[23]。:+油相H+水/油界面H+Ca2+H+Na+