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满汉全席简介
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满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历
史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中
记有一份满汉全席食单:  满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多
名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十
六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩
万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名
师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉
敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪
之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。
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满汉全席分类
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满汉全席(一)------------蒙古亲藩宴
满汉全席(二)----------------廷臣宴
满汉全席(三)----------------万寿宴
满汉全席(四)----------------千叟宴
满汉全席(五)----------------九白宴
满汉全席(六)----------------节令宴
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蒙古亲藩宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴,每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。”
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茶台茗叙:古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心:茶食刀切杏仁佛手香酥苹果合意饼
攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱(随上乾果蜜饯八品)  四喜乾果虎皮花生怪味大扁奶白葡萄雪山梅 四甜蜜饯蜜饯苹果蜜饯桂圆蜜饯鲜桃蜜饯青梅
奉香上寿: 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品: 龙凤呈祥洪字鸡丝黄瓜福字瓜烧里脊万字麻辣肚丝年字口蘑发菜
饽饽四品: 御膳豆黄芝麻卷金糕枣泥糕
酱菜四品: 宫廷小黄瓜酱黑菜糖蒜腌水芥皮
敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品: 龙井竹荪
御菜三品: 凤尾鱼翅红梅珠香宫保野兔
饽饽二品: 豆面饽饽奶汁角
御菜三品: 祥龙双飞爆炒田鸡芫爆仔鸽
御菜三品: 八宝野鸭佛手金卷炒墨鱼丝
饽饽二品: 金丝酥雀如意卷
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御菜三品: 绣球乾贝炒珍珠鸡奶汁鱼片
御菜三品: 干连福海参花菇鸭掌五彩牛柳
饽饽二品: 肉未烧饼龙须面
烧烤二品: 挂炉山鸡生烤狍肉随上荷叶卷葱段甜面酱
御菜三品: 山珍刺龙芽莲蓬豆腐草菇西兰花
膳粥一品: 红豆膳粥
水果一品: 应时水果拼盘一品
告别香茗: 信阳毛尖
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廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由皇帝亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。
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廷臣宴
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丽人献茗:狮峰龙井
乾果四品:蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖
蜜饯四品:蜜饯菠萝蜜饯红果蜜饯葡萄蜜饯马蹄
饽饽四品:金糕卷小豆糕莲子糕豌豆黄
酱菜四品:桂花辣酱芥紫香乾什香菜暇油黄瓜
攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱随上 五香酱鸡盐水里脊红油鸭子麻辣口条 桂花酱鸡蕃茄马蹄油焖草菇椒油银耳
前菜四品: 万字珊瑚白菜寿字五香大虾无字盐水牛肉疆字红油百叶
膳汤一品: 长春鹿鞭汤