浅谈葡萄与葡萄酒文化.doc

湖南农业大学课程论文学院:工学院班级:09机制一班姓名:李小聪学号:200940614116课程论文题目:浅谈葡萄与葡萄酒文化课程名称:《葡萄与葡萄酒文化》评阅成绩:评阅意见:成绩评定教师签名:日期:年月日浅谈葡萄与葡萄酒文化学生:李小聪(工学院09级机制一班,学号200940614116)摘要:葡萄,我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”,“葡桃”等,葡萄酒则相应叫做“蒲陶酒”等。按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,°°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,%的酒精饮品。关键词:葡萄、葡萄酒、西方、酿造、品尝葡萄与葡萄酒是不可分割的整体,在平常美味的葡萄与葡萄酒时,也别忘记领略其中的韵味,随着中大幅提高,人们追求更高生活质量和生活水平,特别是中产阶层发展壮大,中国葡萄酒的消费量呈快速增长趋势,在酒类消费中的比例不断提高,国内消费者对葡萄酒文化的认同也有了新的变化。那么其中的韵味又是怎样的呢?一、认识葡萄葡萄属葡萄科植物葡萄的果实,为落叶藤本植物,是世界最古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料,最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前,南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄栽培。多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造国家是希腊。在我国长江流域以北各地均有产,主要产于新疆、甘肃、山东等地。茎蔓长达10~20米。单叶,互生。花小,黄绿叶,组成圆锥花序。浆果圆形或椭圆形,因品种不同,有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月,中国栽培葡萄已有2000多年历史,相传为汉代人张謇引入。二、葡萄酒真面目一直以来,葡萄酒似乎只是西方人的专利,因为我们经常从各个渠道了解到西方人尤其法国人、意大利人特别钟爱葡萄酒。而在旧社会,即使我国有葡萄酒且有自己的酿酒基地,但是由于其昂贵的成本,使得葡萄酒只是上流社会的宠儿,与老百姓介乎没有什么关系,因而了解的人不是很多。随着改革开放和人民生活水平的提高,越来越多的葡萄酒进入了寻常百姓家中,正因为物质生活的改变,越来越多的人开始一揭葡萄酒的真面目。按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,°°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,%的酒精饮品。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。三、中国的葡萄酒文化(一)中国葡萄的历史葡萄,我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”,“葡桃”等,葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。此外,在古汉语中,“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历,李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄,《汉书》作蒲桃,可造酒