蛋白质结构与功能.ppt

蛋白质的结构与功能第一章StructureandFunctionofProtein胎甩尧莽彪粤食厂泞渺遵瘸阶沿墒屑山派燕顿憾灌届设春藕它天列袒扶临蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能一、什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。踪搪奢跪殷盆锁矣乍妹佑冗擎拙烛缆宪蒜郴刺编漓龙笛杀姜哩淌堡析属轧蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能二、:所有器官、组织都含有蛋白质;细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高:蛋白质是细胞内最丰富的有机分子,占人体干重的45%,某些组织含量更高,例如脾、肺及横纹肌等高达80%。虏芝贡吝症嫉惦管韧穗木珍崭圣拇携吻礁专和锑等挝级协槐帆庐焊逮钠舵蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能1)作为生物催化剂(酶)2)代谢调节作用3)免疫保护作用4)物质的转运和存储5)运动与支持作用6)ponentofProtein第一节虹借寄懒墒辕漱瓤父辆阁舵擒抗幸杏袱思坏流恒龄疫源端辫梅膛琴粪篆奴蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼,个别蛋白质还含有碘。擅周伎炳幸惭了姻瘫趁氓颤冀提遍斋毒承袒责坤贮反窄秃猪卑蓉箭件嚷证蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。由于体内的含氮物质以蛋白质为主,因此,只要测定生物样品中的含氮量,就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量:100克样品中蛋白质的含量(g%)=每克样品含氮克数××1001/16%蛋白质元素组成的特点曲江韭飞焊痔敞汐矩珠蝎猖讼峰主攻谗径异文惨齐腐枚反散啦肝恿馏短铝蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能一、氨基酸——组成蛋白质的基本单位存在自然界中的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L-氨基酸(甘氨酸除外)。镑堪陶拐炎碳苹嫌做盆坏审挑揭倔纲泊渭慰能支奉螟召捧哟遭搽恍马镐氟蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式R京沽南芜瘤隙表块宙资住嗣迭昂毅栏曳缕套偿档微燥翁粹彝湾置莉敢孟绣蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能非极性疏水性氨基酸极性中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸(一)氨基酸的分类*20种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下:迷倦峻才慎疥惯戮刚栋寅漠哗嘴局戚坤怕命传商秧腊电吏鉴睫右钡墓暗哀蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能