电饭煲的控制.ppt

模糊控制电饭煲
主讲:林治华
实训辅导:牛俊英
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本章任务
1
掌握电饭煲的工作原理
3
数字技术控制电饭煲的软硬件实现
2
掌握数字技术控制电饭煲的工作机理
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本章内容
电饭煲的结构与原理
1
数字技术控制电饭煲
2
实训任务
3
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2. 2
电饭煲的结构与原理

煮饭的一般工艺过程
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煮饭的一般工艺过程
吸水
加热
膨胀
水温低于55度时,大米的含水量会升高,否则大米淀粉将α化
保温
沸腾
焖饭
大米开始淀粉的α化(俗称糊化)
大米深吸水,促使淀粉的α化
升温至125使热量和水分透到米饭的芯部,达到大米的内外如一
加热,蒸发米饭的水分,使之松软,然后停止加热,米饭放热,增加米饭的糯性
使米饭维持恒定的65—75度之间
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电饭煲的结构与原理
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电饭煲的结构与原理
普通电饭煲的结构:发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
(1)、发热盘:这是电饭煲的主要发热元件。
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电饭煲的结构与原理
普通电饭煲的结构:发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
(2)、限温器:又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧,可以按动,位置在发热盘的中央。煮饭时,按下煮饭开关时,靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通,当煮米饭时,锅底的温度不断升高,永久磁环的吸力随温度的升高而减弱,当内锅里的水被蒸发掉,锅底的温度达到103±2C时,磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力,限温器被弹簧顶下,带动杠杆开关,切断电源。
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电饭煲的结构与原理
普通电饭煲的结构:发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
(3)、保温开关:又称恒温器。它是由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。煮饭时,锅内温度升高,由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同,结果使双金属片向上弯曲。当温度达到80C以上时,在向上弯曲的双金属片推动下,弹簧片带动常开与常闭触点进行转换,从而切断发热管的电源,停止加热。当锅内温度下降到80C以下时,双金属片逐渐冷却复原,常开与常闭触点再次转换,接通发热管电源,进行加热。如此反复,即达到保温效果。
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电饭煲的结构与原理
普通电饭煲的结构:发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
(4)、杠杆开关:该开关完全是机械结构,有一个常开触点。煮饭时,按下此开关,给发热管接通电源,同时给加热指示灯供电使之点亮。饭好时,限温器弹下,带动杠杆开关,使触点断开。此后发热管仅受保温开关控制。
(5)、限流电阻:外观金黄色或白色为多,大小象3W电阻,按在发热管与电源之间,起着保护发热管的作用。常用的限流电阻为185C 5A或10A(根据电饭煲功率而定)。限流电阻是保护发热管的关键元件,有能用导线代替。
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