蛋白质结构新.ppt

第二章蛋白质结构1蛋白质概述2氨基酸3蛋白质结构与功能4蛋白质分析法蛋白质概述1、发展历史2、生物学功能3、概念4、组成及N含量的测定蛋白质概述-发展历史费歇尔(EmilFischer)确定了分子的氨基酸的基本骨架。1902年他提出了蛋白质的多肽结构学说。指出:蛋白质分子是许多氨基酸以肽键结合而成的长链高分子化合物。随后他合成了100多种多肽化合物,1907年,他制取了由18种氨基酸分子组成的多肽。由于积劳成疾,身体状况恶化,也由于第一次世界大战爆发,费歇尔不得不中断了这一重要的研究。蛋白质概述-发展历史英国生物化学家弗雷德·桑格尔(Fred(Frederick)Sanger,1918年8月13日—2013年11月19日)。分别获得1958年和1980年诺贝尔化学奖。他是同一领域内两次获奖的第二人,测序。1958:弗雷德·桑格尔发明酶法测定人胰岛素序列,从而确定胰岛素的分子结构,开创了蛋白质测序的领域。1980:弗雷德·桑格尔、沃尔特·吉尔伯特共同荣获诺贝尔化学奖。他们的贡献在于:分别使用不同的方法测定DNA的序列。Sanger法后来成为主流,并用于人类基因组计划(HGP)的测序。1951年,鲍林发现了蛋白质的基本结构(二级结构)(1954年和1962年获诺贝尔奖)。蛋白质概述-发展历史莱纳斯·卡尔·鲍林(LinusCarlPauling,1901年2月28日-1994年8月19日),美国著名化学家,量子化学和结构生物学的先驱者之一。1954年因在化学键方面的工作取得诺贝尔化学奖。1962年因反对核弹在地面测试的行动获得诺贝尔和平奖。他所撰写的《化学键的本质》被认为是化学史上最重要的著作之一。1960年佩鲁茨和肯德鲁对血红蛋白和肌红蛋白进行结构分析,解决了三维空间结构,获1962年化学奖。50年代后期,豪普特曼和卡尔勒建立了应用X射线分析的以直接法测定晶体结构的纯数学理论,在晶体研究中具有划时代的意义,特别在研究生物大分子如激素、抗生素、蛋白质及新型药物分子结构方面起了重要作用。他们因此获1985年化学奖。蛋白质概述-发展历史蛋白质的生物学功能1)作为生物催化剂enzyme2)代谢调节功能hormone3)免疫保护功能Ab4)ponent5)运动与支持6)参与细胞间信息传递蛋白质概述-生物学功能蛋白质概述-概念什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacid)通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。蛋白质的生物学重要性蛋白质是构成生物体的基本成分,占人体干重45%,细胞70%。组成蛋白质的元素主要元素:碳(50%—55%)、氢(6%—8%)、氧(19%—24%)、氮(13%—19%);次要元素:硫、磷、铁、锰、锌、碘。蛋白质元素组成的特点:各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%则可通过测N→测Pr。即每克样品蛋白质的含量=每克样品的含氮量×:凯氏定氮法蛋白质概述-组成1、凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐;碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收;以标准碱滴定,就可计算出样品中的氮量。蛋白质概述-N含量测定