薏苡仁的综合开发和发展趋势.doc

薏苡仁的综合开发和发展趋势姓名:何维(班级:食工1005学号:100107228)摘要:简述了薏苡仁杂粮的营养特征,药理作用,临床上的应用,概述了种植方式和部分加工工艺,此外研究了不同产地薏苡仁资源的营养成分,为薏苡资源的合理开发和利用提供基础资料,并且探讨未来发展趋势。关键词:薏苡资源营养成分保健加工药理引言:近年来,城乡居民粮食消费结构中,粗粮比重大幅度下降,低于粮食消费量的8%,消费的粮食中精米精面比例太大。由于食物过于精细、单凋,同时再加上食用动物脂肪增多等原因,使我同高血压、心血管病、糖尿病等疾病在中老年人中发病率不断上升,;消费者渴求营养丰富、美味可口、用多种粮食制作的食品。薏米杂粮中富含蛋白质、膳食纤维、芦】+、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿质元素,不仅营养丰富还有很好的保健功能,对老年性疾病有很好的防治作用。,介绍了几种传统的和新型杂粮保健食品的加工工艺,为中老年人的身体健康和新型烘焙,蒸煮杂粮保健食品的开发提出了新的思路。,须根黄白色,海绵质,直径约3毫米。秆直立丛生,高1-2米,具10多节,节多分枝。叶鞘短于其节间,无毛;叶舌干膜质,长约1毫米;叶片扁平宽大,开展,长10-40厘米,-3厘米,基部圆形或近心形,中脉粗厚,在下面隆起,边缘粗糙,通常无毛。总状花序腋生成束,长4-10厘米,直立或下垂,具长梗。雌小穗位于花序之下部,外面包以骨质念珠状之总苞,总苞卵圆形,长7-10毫米,直径6-8毫米,珐琅质,坚硬,有光泽;第一颖卵圆形,顶端渐尖呈喙状,具10余脉,包围着第二颖及第一外稃;第二外稃短于颖,具3脉,第二内稃较小;雄蕊常退化;雌蕊具细长之柱头,,含淀粉少,-3对,着生于总状花序上部,长1-2厘米;无柄雄小穗长6-7毫米,第一颖草质,边缘内折成脊,具有不等宽之翼,顶端钝,具多数脉,第二颖舟形;外稃与内稃膜质;第一及第二小花常具雄蕊3枚,花药桔黄色,长4-5毫米;有柄雄小穗与无柄者相似,或较小而呈不同程度的退化。花果期6-12月。⒈部位论述根:薏苡同其他禾本科作物一样,是须根系,由胚根和次生不定根组成。初生根4条,茎基各节均能萌发次生根,形成多层、兜状的强大根系。直径可达20-30厘米,每株根系可达30-40条,根自色,收获时根粗2-3毫米。在中等水肥和培土条件下,主茎第5-6节不能生成支持根,防倒抗风。水生薏苡常年长在塘边河湾,其根却在水中延伸,每节都可生根,形成长达数米的扁担状横走根系。性味:味甘,性寒。无毒。功效主治:除肠虫。用它煮汁至烂后很香,可以打蛔虫,很有效。也能用它来堕胎,以及治疗心急腹胀,胸胁痛,只需将它锉破后煮成浓汁服下三升即可。将它捣成汁和酒服用,能治黄疸。茎:茎秆直立,株高100-200厘米,最高达250厘米左右。茎秆圆形,基部有茎节16-17节。基部茎节的腋芽均能产生分孽,植株一般有分孽3-5个,最多可达10-13个,基部分孽成穗率很高。第6叶以后为无效分孽。主茎与分孽的上部叶腋中可产生分枝,主茎分枝有5-12个,基部的分枝能产生花序,开花结实。叶:薏苡该叶着生在茎的节上,呈互生排列,线状披针形,先端渐尖,从部宽心形,叶鞘抱茎,主茎有叶片16片左右,叶片扁平宽大,中部叶长25-40厘米,宽2-,叶两面光滑边缘粗糙。叶