酒店厨师实习报告.docx

酒店厨师实习报告经过了在学校x年的学习,我于20xx年进入了xx酒店进行实习,虽然时间很短,但在接触社会工作的这段日子也是我感触良多,现对这段时间的实习做出以下总结报告:一、实习的主要内容我经过在学校的x年学习充分认识到实践的重要性,与家人商议决定外出到xx酒店实习,学习xx菜加强理论知识与实践经验,我在后厨,是一个打杂的,大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。二、实习中的工作表现上班时积极工作,尽量让菜品美观,没有菜时到砧板练练刀工,上灶台练练翻勺,保持乐观向上的心态。我们下午x点时会下班休息x个小时,那时我会到书店,翻阅一下书籍,增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽,结交了几个好兄弟,组建了一个和谐社团,不是黑社会性质的哦,每月发完工资的某天会一起吃饭,增进一下感情,放松心情,这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格,一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话,他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的x经理,对我也不错,整天笑呵呵的,不过他可能因为一些事请,认为我的脾气有一些暴躁,我自己也这么认为,我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说,我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!三、实习中的体会、收获,实习工作的认知、感想(1)经过在xx酒店短短的实习,我认识到了自己烹饪技艺,性格,工作经验的等等不足之处,并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工,回锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,也更加思念和热爱我的家乡。我在xx也认识了各种工种的各种人,热心助人的,埋头苦干的,口硬心软的,尖酸刻薄的,爱吹牛的等等,我与他们发生过争执,也有令我真情流露的,现在回想起来,往事一幕幕好似过眼云烟,大部分只是人生的过客,只有一小部分会令我埋藏在内心深处,永不忘怀!(2)因为xx酒店经营的是xx菜,我本身也是xx人,这也就更加加深了我对xx菜的理解。xx菜是指在xx,包括xx、xx、xx的烹饪菜系,xx菜的特点是价廉量大,用料广泛,火候足,滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮,由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含维生素,吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有xx特色的菜,如xx火锅、xx菜。因为xx冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。xx菜,xx等,也是很久远,经过历史与大众考验的经久不衰的xx菜。四,存在问题我在对待学习和工作的问题上还是不够积极,不能更好的投入到学常心面对一些问题。我会继续在外闯荡,并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是,做到某家x星级酒店的主灶,并且有xx万可流动资金,为我下一个五年计划做奠基。最后感谢xx市商业学校各位老师,就业办老师的帮助,感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会,在此祝愿xx酒店能够越办越好,学校越办越好。以上就是我此次实习的报告,请领导审阅。20xx年x月酒店工作实习已经快x月的时间了,从笨手笨脚到现在的独立做事,这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将几个月来的工作与体会做如下报告:1)既然我们选择了做技术,就要想尽各种办法把自己的技术提高,有了过硬的技术,才是我们立足的根本,否则就没有底气,专