古代的饮食文化ppt课件.ppt

中国传统饮食文化*引言民以食为天,吃饭之事从来就至关重要,伴随着历史的发展,它逐渐积淀出一种重要的文化现象——饮食文化。追根溯源,古人到底吃什么?他们怎么吃?古代餐具与烹饪方式遵循着怎样的演变规律?本老师讲在这一讲里引领你品评中国古代饮食文化。*中华饮食文化博大精深,源远流长,在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它还蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。一个人出生时要吃,周岁时要吃,十八岁时要吃,结婚是要吃,六十华诞时更要吃。吃的文化已经超越了吃本身,获得了更为深刻的社会意义。*中国传统饮食文化饮食是人类最基本的生存活动方式。饮食文化是指食物、饮料、饮食器具在生产、制做和食用过程中,相沿积久而形成的风俗习惯、食用风格、礼仪常规、和消费观念总和。它是一个和文明程度的鲜明标志。*主要内容:概述中国的茶文化中国的酒文化关键词:*一、从茹毛饮血说起:“昔者……未有火化,食草木之实,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛。”——《礼记•礼运》*“上古之时,民食果蓏蚌蛤,腥臊恶臭而伤害腹胃,民多疾病。有圣人作,钻燧取火,以化腥臊,而民悦之,使王天下,号之曰‘燧人氏’。”——《韩非子·五蠹》*“神农氏始教民播种九谷”,“神农耕而作陶”。伏羲氏“结网罟以教佃渔,故曰‘宓牺氏’;养牺牲以充庖厨,故曰‘庖厨氏’”。以前,人类只是利用自然界现成的食品,自神农氏发明原始农业,伏羲(牺)氏发明畜牧业后,人们认识了动植物的生长规律,利用这一规律把它再生产出来。从这个意义上讲,神农氏、伏羲氏分别是中国植物食品和肉类食品的开创者。*“夫礼之初,始诸饮食,其燔黍、捭豚、污尊而抔饮。”——《礼记·礼运篇》*“黄帝作灶,死为灶神”,“黄帝作釜甑”,黄帝始“蒸谷为饭,烹谷为粥”。*