蛋糕店创业项目管理建议书.docx

蛋糕店创业项目管理建议书目录一、总论 3二、项目建设的必要性和条件 3三、产品方案 3(一)主题 3(二)目标人群 3(三)日常规划 3四、投资预算余建设筹备 4(一)规划预算 4(二)建设筹备 5五、项目团队 6六、经济效益 6(一)利润 6(二)社会效益 6七、项目风险分析 61、政策风险 72、市场风险 73、环境风险 74、技术风险 75、客户风险 76、资金风险、财务风险 87、配套风险 88、协作风险 89、管理风险 8八、结论 8总论项目名称:蛋糕店创业项目建议书承办单位:华南师范大学学生以及大学生创业基金会拟建地点:广州市番禺区大学城贝岗村建设内容与规模:在贝岗村附近租赁一块大约80平方米的店铺,建设装修成现代风格的蛋糕店建设年限:,:124600元项目建设的必要性和条件必要性大学城为近年来开发的一个地区,其中居中的多位当地居民以及高等院校学生,在这里,繁荣的地区还比较少,商品区等地方也有待增多,蛋糕店等在这片区域还不多,竞争性不强,我们新建的蛋糕店能够在这里或者发展,并且当代大学生人群和家庭多有为同学、家人庆祝生日的Party,而蛋糕就是一个很好的庆祝物品,并且我们店里还提供蛋糕教程和DIY等板块,能够更好的传达同学或家人情,可以很好的加深彼此之间的感情,是一条系带。条件交通:大学城交通路线四通八达,三环围绕,交通便利;并且外卖行业比较发达,可以通过与美团等合作,专门负责蛋糕外送等政策条件:国家有专门的关于大学生创业的政策支持其他条件:贝岗村是大学城一块开发得比较好的地区,这里人流非常多,能够吸引顾客注意产品方案主题:为目标人群生产美味的拥有幸福感的蛋糕,让每位顾客都可以成为蛋糕师目标人群:中产家庭、青年日常规划1、蛋糕销售与定制①在店内60%区域为日常蛋糕制作区和销售区,其中制作区占全店面约20%,销售区约40%②平日8:00——21:00为营业时间,在该段时间蛋糕师轮流值班,制作蛋糕③与美团合作,在美团APP上榜,开展网络下单定制服务④蛋糕师从制作间内的电脑屏幕处获得定制信息(电脑屏幕由外面的收银员操作),开始制作蛋糕⑤收银员在前台也负责受理线下顾客的定制。⑥制作好的成品放在制作区窗口下方的成品展示架。⑦交付宣传公司设计宣传广告、文案、整体宣传模式2、蛋糕DIY及教学①店内其余40%为蛋糕教学与DIY区(另附图)②初定DIY与教学活动时间为每日晚上7:00——9:00③采取周培训班的方式,每一期为一周,第一节课教授基本制作方法,后面6节教授一些简单花式蛋糕做法④由蛋糕师轮流负责教学⑤教学活动需要提前一周预约报名,可以通过线上和线下报名,线上报名入口在美团,线下则有报名表,都由收银员负责收集⑥每次活动人数上限15人⑦报名费约为蛋糕制作成本的10%3、蛋糕店日常管理与监督①原料监督:由店长、1位合伙人和两位蛋糕师把关,根据现在通行的标准制定详细的原料标准,基本原则:健康卫生②营业额监督:由收银员(兼任会计员)进行营业额计算,如果营业额尚未达到目标,则要开始进行进一步的促销③卫生监督:收银员和服务员负责销售区,蛋糕师负责制作区,服务员和蛋糕师负责教学与DIY区④消防监督:每1个月由店长检查消防设施,将一切情况登记与消防监督表上⑤责任机制:实行责任落实