蛋糕店创业项目管理建议书.doc

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蛋糕店创业工程管理建议书
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目录
一、总论3
二、工程建立的必要性和条件3000
其他设备
6000
〔53000元〕
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工程
费用〔元〕
大型烤箱
10000
搅拌器
5000
打蛋器
1000
洗涤工具
2000
黄油
1000
奶酪
2000
白糖
500
面粉
500
其他〔机器和材料)
30000
〔20000元/月〕
工程
工资〔元/月〕
收银员(1名〕
3000
蛋糕师〔2名〕
8000
效劳员〔1名〕
3000
店长〔1名〕
6000

总计：124600元
〔二〕建立筹备
时间
事项
备注
选定店铺地址，与房东商谈租金条件，签订店面租赁合同
选址条件:中档生活区综合购物与娱乐中心，电影院附近
店面面积：约80m^2
根据店面设计装修案，聘请装修队
办理工商营业执照、卫生执照等相关证件
店面装修
原料与制作工具选购，与供应商签订合同
蛋糕师、收银会计员、效劳员选聘
与蛋糕师设计产品样式，制作产品菜单
设计宣传案、开店促销案
交付宣传公司制作宣传品
所有设备进驻店面
在美团软件上提交进驻申请
开业前最后准备，试营业

正式开业
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工程团队
前中期团队，创业学生其中一个为店长，剩余的为收银员和效劳员
后期开设分店，原收银员和效劳员会下派为分店店长，并且扩大工程团队。
店长
收银员
效劳员
蛋糕师〔2〕
经济效益
利润
开店前期由于促销和品牌知名度不高等原因，会存在赔本经营的状况，亏损额估算为20000元，中期〔大概3-6月后〕通过宣传的效果、效劳质量以及产品质量等保证逐渐吸引顾客，建立自己的品牌，蛋糕店开场盈利，盈利额估算为30000〔蛋糕销售〕+7000〔教学+DIY〕=37000元，后期开场考虑建立分店，扩大团体等方案。
社会效益
增进目标人群的社会幸福感，也可以让顾客学会一个学蛋糕的技能。
七、工程风险分析
创业工程风险识别对创业者来讲，是一项持续开展的工作，风险因素总是处于不断变化的过程，宏观环境的变化，特别是在不同的时期，创业者要时刻注意新风险，作为有其特定优势的创业工程，它自身开展就是一个不断变化的过程，所以创业工程处于不同的生命期阶段，风险类型也会有所不同。
在创业工程处于种子期和初创期阶段，大学生作为创业者，由于自身社会经历缺乏等面的制约，在工程风险管理上具有一定的局限性，主要表现为缺乏风险识别经历以及风险识别法使用不当等问题。关于工程风险识别法一般可以分为工程流程图、头脑风暴、德尔菲法和 Swot分析法。
工程风险通常包括以下面：政策风险、市场风险、环境风险、技术风险、客户风险、资金风险、配套风险、协作风险、管理风险等。
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