玉米油的精制工艺研究.pdf.pdf

第卷第期石油化工应用.
年月.
十化
囊
玉米油的精制工艺研究
邓强,孟祥交,徐敬芳,汤颖
西安石油大学化学学院,陕西西安
摘要:研究了玉米油精制的过程。研究玉米油的水化、碱洗、水洗、脱水、脱色、脱臭,确定玉米油精制的工艺操作条件。
玉米油精制最佳工艺条件为:水化油温为,加水量为%;碱洗温度℃,加碱量.%;水洗加水量%
~ %;脱水温度~℃;%干燥脱色剂%活性炭、%白土,脱色时间,脱色温度℃;脱臭蒸馏
水量与油量比值为..蒸馏速率为.。
关键词:玉米油;精制;工艺
中图分类号:. 文献标识码: 文章编号:———

,,,
, ,觎,
,
:.—
,,,,
,.
℃。% ; ℃
. % ; % 一% ;~ ℃
;% .% .。
℃; /.
./.
:::
玉米油是由玉米胚芽加工而制得的植物油脂,也亚油酸含量占%以上,亚油酸是人体的必需脂肪
称玉米胚芽油,是一种营养丰富的高品质食用植物油。酸,易被人体吸收,同时玉米油中含有谷固醇,这是一
玉米油具有保健作用,主要由不饱和脂肪酸组成,其中种降低胆固醇的重要因素】。精制玉米油的口感良好,
收稿日期:—~
基金项目:陕西省自然科学基础研究计划项目:、陕西省教育厅科研计划项目:。
作者简介:邓强,男一,讲师,。
第期邓强等玉米油的精制工艺研究
不宜变质,煎炸食品的效果很好,因而更受消费者的欢时,油温对收率的影响如图所示,脱蜡油收率先随油
迎。但从玉米胚芽中直接榨取的玉米毛油存在着酸值温升高而增大,℃后油温升高收率反而减小,油温太
高、杂质多、色深、烟点低等缺陷,不能直接作为食用低或过高时脱蜡油收率较小,所以选定油温为。
油,需要对其进行精制。本文研究了玉米油的精制工.
艺,包括水化、碱洗、水洗、脱水、脱色、脱臭,确定玉米.
油精制的工艺操作条件。薹
号
量
实验部分褂

. 材料及仪器

.. 材料玉米毛油、活性炭、白土、氢氧化钠分析,
纯、西安化学试剂厂、氢氧化钾分析纯、西安化学试油温//
图油温对收率的影响
剂厂、氢氧化钙分析纯、西安化学试剂厂。
.. 加水量对收率的影响在油温为时,加水
.. 仪器一封闭式电炉、型电动搅拌机、
量对收率的影响如图所示,脱蜡油的收率先随加水
一型阿贝折射仪上海光学仪器五厂、型光
量的增大而迅速减小,当加水量大于%后收率几乎
栅分光光度计、型恒温水浴槽北京长安科
不变。若水量太少又不,,能把料蜡质全部脱出,所以选定加
学仪器四厂、一石油产品运动黏度计上海
∞粥卯%
水量为油质量的% 。
石油仪器四厂。
. 实验步骤与方法
.. 水化在玉米毛油中加入适量热水,搅拌,静
置,用分液漏斗分离出蜡质。
.. 碱洗在脱蜡油中加入适量碱液,搅拌,静置,
用分液漏斗分离出皂脚。
.. 水洗在中性油中加入适量热水,搅拌,静置,
用分液漏斗分离出含水量较高的中性油。
.. 脱水加热将中性油中的水分蒸出。.
.. 脱色加水量//%
图加水量对收率的影响
...脱色方法在中性油中加入脱色剂,加热