1卫生管理制度.doc

1卫生管理制度.DOC温州市汇农食品有限公司生产车间卫生要求目的:为了保证卫生管理措施得到切实的实施及产品加工符合工艺要求,确保产品的安全性,特制定本制度。一、 个人着装管理:1、 员工进入车间应穿戴整齐,按照各个产品的生产要求穿戴,包括工作帽、工作服、水鞋、口罩等,穿着顺序为口罩、工作帽f工作服f水鞋。2、 帽子应能将头发全部盘起包住不外露,防止发丝掉入产品;3、 口罩要完全掩盖至鼻孔,有金属条的一边要挂住鼻梁,防脱落;4、 工作服要能盖住个人服装并每天换洗,保持工作服的干净整洁;5、 水鞋要保持干净,无污垢,尤其下班后要刷洗干净倒(插)架子上。6、 不允许穿着工作服、水鞋到车间范围以外的地方,到车间外面作业吋,要换下工作服,不允许穿着工作服从非车间入口直接出入车间。7、 绝对禁止穿着工作服到三楼及四楼办公室、厕所等场所。二、 个人穿戴要求:以下物品(行为)会导致细菌的滋生污染,而且有可能会掉入产品,故严格禁止。1、 不允许化妆后进入车间上班;2、 勤剪指屮,不得涂指屮油;3、 不允许佩带戒指、手表、耳环、项链、手机等物品进入车间;4、 不得携带其他与生产无关的物品进入车间,如食物、药品、打火机、香烟、玻璃、金属物品等。三、 洗手、消毒要求:尽管有了机械化和自动化的工具,手仍然是操作的主要手段,它们是污染的最危险因素。1、 换好工作服进入车间前,均要严格按照程序进行洗手消毒。2、 经过靴消毒池吋,应缓慢或站立片刻,使水鞋在靴消毒池中浸泡消毒,禁止单脚或直接跨过消毒池。3、 洗手的时机要求:洗手减少细菌数量,但并不能完全消除细菌。因此,手要经常洗,以保持手的卫生。以下情况要及吋按要求洗手:(1) 、每次进入车间及恢复工作前;(2) 、接触过脏的或未洗洁的东西后;⑶、擦汗、扌鼻鼻涕、搔耳、抓痒等行为后;(4)、上卫生间或清理垃圾后;四、良好卫生习惯的形成与遵守:良好的卫生操作习惯,是保证食品卫生安全的基本要求。1、 主动学习卫生知识,提高个人卫生意识并口觉遵守,是良好卫生习惯形成的基础;2、 下列行为要严格禁止并自觉遵守:(1) .不允许在车间及更衣室内吃零食、吸烟、喝饮料甚至乱扔果皮、纸屑等行为;(2) .不允许随地吐痰。废弃的手套、口罩、卫生纸等集中放置于垃圾桶,不允许随处乱扔;(3) .生产过程在车间内交头接耳,讲话喧闹或开玩笑等行为;(4) .洗手消毒后又去触摸不洁的物品、设备、工用器具等,又不重新清洗消毒;(5) .生产操作或包装过程中紧靠或用手支撑在机台设备或桌子旁;(6) .穿着工作服不许靠、坐在墙、门、窗、设备、纸箱等地方。(7) .生产操作时,工作人员不得使汗水、唾液等污染食品。(8) .作业吋不讲与工作无关的话,不做与工作无关的事,不得串岗。(9) .不得乱丢垃圾,废弃物应放在专用的容器中,每4小时清理一次。3、 生产操作之前应戴上按生产要求穿戴,所有直接接触产品的人员必须带天然橡胶手套消毒后作业,手接触不洁物后要洗手消毒,禁止用手直接接触产品。4、 生产过程掉地产品的处理:(1) .各车间均设立掉地产品专用容器及专用夹子,贴上红色标识;(2) .掉地产品必须用清水洗净,放入指定的专用容器中