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黄鸭叫菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国菜系中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜系口味鲁菜咸、鲜川菜麻辣苏菜甜、黄酒喂粤菜原汁原味、鲜、清淡闽菜咸甜(南部)、香辣(北部)浙菜鲜、荤油味、黄酒味、甜湘菜辣、腊徽菜酱香味浓法:,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。⒉涂抹鸡脯肉和蛋泡糊。再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案。⒊蒸熟摆盘。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。百花大虾鲁菜糖醋鲤鱼做法:鲤鱼洗净,,先直剖再斜剖成刀花。将精盐撒入刀口腌,再在鱼身及刀口处抹上湿淀粉。炒锅放花生油,中火烧至七成热,放鱼待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。炒锅内留少量油,中火烧至六成热时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。九转大肠德州扒鸡鱼香肉丝川菜将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀。葱姜蒜、木耳和胡萝卜洗净切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可夫妻肺片灯影牛肉红烧猪蹄湘菜,是中国历史悠久的一个地方风味菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味湘菜